1. Mehl, 50 g Zucker, Backpulver, Zitronenabrieb und Salz mischen. Kalte Butter in Stücken zugeben und zu Streuseln verreiben. 1 Ei hinzufügen, alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm) legen, einen Rand hochziehen. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten vorbacken.

3. 2 Eier, 100 g Zucker, Vanillezucker, Buttermilch und etwas Zitronenabrieb verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

4. Füllung auf den vorgebackenen Boden gießen. Kuchen weitere 40–45 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldgelb ist.

5. Kuchen aus dem Ofen nehmen, direkt mit Zucker bestreuen. Mit Küchenbrenner oder unter dem Backofengrill karamellisieren, bis eine goldene Kruste entsteht.

6. Kuchen komplett abkühlen lassen, damit die Füllung fest wird. Anschließend in Stücke schneiden und genießen.