Description
Ein cremiger Cheesecake mit knusprigem Keksboden und einem üppigen Topping aus karamellisierten Pekannüssen. Perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Nachmittage – schmeckt intensiv nussig, nicht zu süß und bleibt schön saftig.
Ingredients
200 g Butterkekse
100 g Butter (geschmolzen)
600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200 g Sauerrahm
150 g Zucker
3 Eier (Größe M)
1 TL Vanilleextrakt
150 g Pekannüsse
80 g brauner Zucker
60 ml Schlagsahne
40 g Butter (für das Topping)
1 Prise Salz
Instructions
1. Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermengen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) drücken. Kalt stellen.
2. Frischkäse, Sauerrahm und Zucker cremig rühren. Vanilleextrakt zugeben. Die Eier einzeln unterrühren.
3. Frischkäsemasse auf den Keksboden geben und glatt streichen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 50-60 Minuten backen. Im leicht geöffneten Ofen abkühlen lassen.
5. Für das Topping Butter und braunen Zucker in einer Pfanne schmelzen. Sahne einrühren, leicht köcheln lassen. Pekannüsse grob hacken und in das Karamell geben, kurz mitziehen lassen.
6. Topping auf den abgekühlten Cheesecake geben und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
7. In Stücke schneiden und servieren.
Notes
Verwende für die Creme Frischkäse in Doppelrahmstufe, damit der Cheesecake besonders cremig wird.
Lasse den Cheesecake langsam im Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden.
Das Pekannuss-Karamell am besten frisch vor dem Servieren zubereiten, für den besten Crunch.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Kuchen/Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 420
- Sugar: 20
- Sodium: 250
- Fat: 30
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 2
- Protein: 6
- Cholesterol: 95
Keywords: Cheesecake, Pekannuss, Karamell, Herbst, Festlich