Description
Zitronen-Ricotta-Protein-Pfannkuchen sind locker, frisch und proteinreich – das perfekte Frühstück für einen guten Start in den Tag. Durch Ricotta und Zitrone werden sie besonders saftig und leicht. Mit wenigen Zutaten gelingen sie im Handumdrehen und schmecken auch am nächsten Tag noch köstlich.
Ingredients
120 g Ricotta
Abrieb und 1 EL Saft einer Bio-Zitrone
2 Eier
30 g Proteinpulver (Vanille oder neutral)
70 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
80 ml Milch
1 Prise Salz
1–2 EL Ahornsirup oder Honig (optional)
etwas Öl oder Butter zum Ausbacken
Instructions
1. Ricotta mit Zitronenabrieb und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
2. Eier und optional Ahornsirup oder Honig dazugeben und gut vermischen.
3. Proteinpulver, Mehl, Backpulver und Salz mischen, dann zur Ricotta-Masse geben.
4. Milch nach und nach unterrühren, bis ein cremiger, nicht zu flüssiger Teig entsteht. Kurz ruhen lassen.
5. Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen. Teig portionsweise hineingeben und Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
6. Mit frischem Joghurt, Beeren und nach Belieben zusätzlichem Ahornsirup servieren.
Notes
Für glutenfreie Pfannkuchen einfach eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.
Den Teig nicht zu stark rühren, damit die Pfannkuchen schön fluffig bleiben.
Die Pfanne nicht zu heiß werden lassen – mittlere Hitze reicht völlig aus, sonst werden die Pfannkuchen außen zu dunkel und innen nicht gar.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: In der Pfanne backen
- Cuisine: Deutsch, modern
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (bei 2 Portionen gesamt)
- Calories: 330 kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 290 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 31 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 24 g
- Cholesterol: 170 mg
Keywords: Frühstück, Protein, Pancakes, Ricotta, Zitrone