Description
Würzige, sättigende Suppe aus der Toskana mit Kichererbsen, Gemüse und italienischen Kräutern – einfach, gesund und voll im Geschmack. Perfekt für jede Jahreszeit und ideal zum Vorbereiten.
Ingredients
250 g Kichererbsen, getrocknet (oder 2 Dosen, je 400 g, gut abgespült)
2 Möhren
2 Stangen Sellerie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g stückige Tomaten (Dose oder Glas)
800 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
Salz
Pfeffer
Optional: 1 Prise Chiliflocken, etwas Zitronensaft, Crostini oder geröstetes Brot zum Servieren
Instructions
1. Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen, abgießen und 60–75 Minuten in frischem Wasser weich kochen (bei Dosenkichererbsen entfällt dieser Schritt).
2. Möhren, Sellerie und Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch hacken.
3. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Sellerie darin 4–5 Minuten anschwitzen. Knoblauch kurz mitdünsten.
4. Tomaten, Rosmarin und Thymian zufügen, 2 Minuten mitköcheln lassen.
5. Kichererbsen (einige zum Garnieren beiseitelegen) und Gemüsebrühe zugeben. 20 Minuten leise köcheln lassen.
6. Etwa die Hälfte der Suppe pürieren, dann wieder zurück in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und optional Chili abschmecken.
7. Heiß servieren, mit restlichen Kichererbsen und Olivenöl sowie Brot oder Crostini garnieren.
Notes
Kichererbsen immer gut einweichen und abspülen, das macht sie bekömmlicher.
Für extra Cremigkeit kannst du mehr Suppe pürieren oder ein paar Kartoffelwürfel mitkochen.
Wer es würziger mag, gibt eine Prise Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver dazu.
- Prep Time: 12 Stunden (bei Dosenkichererbsen nur 15 Minuten)
- Cook Time: 1 Stunde 20 Minuten (bei Dosenkichererbsen ca. 30 Minuten)
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 350
- Sugar: 7
- Sodium: 2
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1.1
- Unsaturated Fat: 6.1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 13
- Protein: 15
- Cholesterol: 0
Keywords: Toskanisch, Kichererbsen, Suppe, Vegan, Italien