Toskanische Kichererbsensuppe

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Eine Schale Toskanische Kichererbsensuppe bringt das Flair der italienischen Landküche direkt zu dir nach Hause. Diese Suppe überzeugt mit herzhaften Aromen, cremiger Konsistenz und einer wohltuenden Portion an gesunden Zutaten. Ob als leichtes Mittagessen oder wärmendes Abendgericht – sie passt zu jeder Jahreszeit und ist auch für Gäste ein echtes Highlight.

Die Suppe basiert auf einfachen Zutaten wie Kichererbsen, aromatischem Gemüse und toskanischen Kräutern. Die Kombination sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern macht die Suppe auch besonders sättigend und nährstoffreich. Serviert mit frischem Brot oder Crostini, fühlst du dich direkt wie in einer kleinen Trattoria in der Toskana.

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Welche Kichererbsen sollte ich für die Suppe verwenden?

Für die Toskanische Kichererbsensuppe eignen sich am besten getrocknete Kichererbsen, da sie besonders viel Aroma entfalten und die Suppe eine angenehm cremige Textur erhalten. Wer wenig Zeit hat, kann aber auch Kichererbsen aus der Dose verwenden – wichtig ist dann, sie gründlich abzuspülen, damit sie keinen Bohnengeschmack abgeben.

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Zutaten für Toskanische Kichererbsensuppe

• Kichererbsen – Herzstück der Suppe, liefern Protein und eine samtige Konsistenz
• Möhren – Bringen natürliche Süße und Farbe
• Sellerie – Für würzige Frische und klassische Suppenbasis
• Zwiebeln – Geben Tiefe und Aroma
• Knoblauch – Für eine feine, würzige Note
• Tomaten (stückig oder passiert) – Sorgen für Fruchtigkeit und eine schöne Farbe
• Gemüsebrühe – Als Grundlage und Geschmacksverstärker
• Olivenöl – Für authentisches Aroma und Cremigkeit
• Rosmarin & Thymian – Typisch toskanische Kräuter, geben den charakteristischen Geschmack
• Salz & Pfeffer – Zum Abschmecken
• Optional: Schwarzer Pfeffer, Chili, Zitronensaft, Crostini oder frisches Brot zum Servieren

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So bereitest du Toskanische Kichererbsensuppe zu

Schritt 1: Kichererbsen vorbereiten

Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, diese über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, abspülen und ca. 60–75 Minuten in frischem Wasser weich kochen. Bei Kichererbsen aus der Dose entfällt dieser Schritt – sie sollten aber gut abgespült werden.

Schritt 2: Gemüse schneiden

Möhren, Sellerie und Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch hacken.

Schritt 3: Gemüse anschwitzen

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Sellerie bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie leicht weich sind. Knoblauch kurz mitdünsten.

Schritt 4: Tomaten und Kräuter dazugeben

Die stückigen Tomaten, Rosmarin und Thymian in den Topf geben. Alles gut umrühren und 2 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Schritt 5: Kichererbsen und Brühe einrühren

Die vorgekochten Kichererbsen (etwas zum Garnieren zurückbehalten) und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles aufkochen und dann 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Schritt 6: Pürieren und abschmecken

Etwa die Hälfte der Suppe mit einem Stabmixer pürieren, damit die Suppe schön cremig wird, aber noch einige Kichererbsenstücke erhalten bleiben. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zitronensaft abschmecken.

Schritt 7: Servieren

Die Suppe heiß in Schalen füllen, mit den restlichen Kichererbsen, etwas Olivenöl und frischen Kräutern garnieren. Dazu passt geröstetes Brot oder Crostini.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt die Toskanische Kichererbsensuppe frisch, direkt aus dem Topf mit einer Scheibe geröstetem Landbrot. Du kannst sie aber auch sehr gut vorbereiten – sie lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren und entwickelt dabei sogar noch mehr Aroma. Zum Aufwärmen einfach sanft erhitzen und ggf. mit etwas Brühe verdünnen.

Für den Vorrat eignet sich die Suppe auch zum Einfrieren. In luftdichten Behältern hält sie sich etwa 3 Monate im Gefrierschrank. Vor dem Servieren langsam auftauen und erneut erhitzen.

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Häufig gestellte Fragen

Muss ich getrocknete Kichererbsen verwenden oder geht auch die Dose?

Beides ist möglich! Getrocknete Kichererbsen haben einen intensiveren Geschmack, Dosen-Kichererbsen sparen Zeit.

Wie mache ich die Suppe vegan?

Das Rezept ist von Natur aus vegan, solange du auf eine pflanzliche Brühe achtest.

Welche Beilagen passen besonders gut dazu?

Geröstetes Landbrot, Crostini oder auch ein frischer grüner Salat harmonieren wunderbar mit der Suppe.

Kann ich die Suppe vorbereiten?

Ja, sie eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und sogar Einfrieren.

Ist die Suppe auch für Kinder geeignet?

Absolut – sie ist mild gewürzt, enthält viele Nährstoffe und kommt ohne scharfe Zutaten aus.

Wie kann ich die Suppe variieren?

Füge z.B. etwas Grünkohl, Mangold oder Spinat hinzu, um eine grüne Variante zu bekommen, oder würze mit etwas Chili für eine pikante Note.

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Mehr Suppen-Ideen gefällig?

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• Brokkoli-Cremesuppe mit Parmesan-Crunch.

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