Description
Diese Süßsauer Suppe nach chinesischer Art ist herrlich würzig, leicht scharf und wunderbar aromatisch. Mit frischen Pilzen, Karotten, Bambussprossen und seidigen Eierflocken überzeugt sie als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht und bringt asiatisches Flair in deine Küche.
Ingredients
500 ml Hühnerbrühe
100 g Shiitake-Pilze oder braune Champignons
1 mittelgroße Karotte
50 g Bambussprossen
100 g Tofu
2 Eier
2 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
1,5 EL Zucker
1 EL Speisestärke
2 Frühlingszwiebeln
1/2 TL weißer Pfeffer
1 TL Chiliöl (optional)
Instructions
1. Shiitake-Pilze, Karotte, Bambussprossen, Tofu und Frühlingszwiebeln in feine Streifen oder Würfel schneiden.
2. Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen.
3. Pilze, Karotten und Bambussprossen in die Brühe geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann Tofu zufügen.
4. Sojasauce, Reisessig, Zucker und weißen Pfeffer einrühren. Nach Geschmack Chiliöl dazugeben.
5. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, zur Suppe geben und aufkochen, bis sie leicht gebunden ist.
6. Eier verquirlen und langsam in die heiße, nicht mehr kochende Suppe einlaufen lassen. Mit einer Gabel umrühren, damit feine Eierflocken entstehen.
7. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Notes
Für die vegetarische Variante einfach Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe verwenden.
Wer keine Shiitake-Pilze hat, kann auch braune Champignons verwenden.
Die Suppe schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch für einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 105
- Sugar: 4
- Sodium: 1070
- Fat: 4
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 2
- Protein: 7
- Cholesterol: 90
Keywords: Suppe, asiatisch, süßsauer, vegetarisch möglich