Description
Leichter, sommerlicher Garnelensalat mit frischen Tomaten, Gurke, Avocado, Rucola und aromatischem Limetten-Honig-Dressing. Perfekt als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Beilage an warmen Tagen. In nur 20 Minuten zubereitet und voller Frische!
Ingredients
250 g Garnelen (küchenfertig, geschält)
150 g Cherrytomaten
1/2 Salatgurke
1 Avocado (reif)
50 g Rucola
1 kleine rote Zwiebel
1 Limette
2 EL Olivenöl (mild)
1 TL Honig
2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill oder Koriander)
Salz
Pfeffer
Instructions
1. Garnelen in etwas Olivenöl kurz anbraten, bis sie rosa sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Cherrytomaten halbieren, Gurke längs vierteln und in Scheiben schneiden. Avocado würfeln, rote Zwiebel in feine Ringe schneiden, Rucola waschen und trocken schleudern.
3. Für das Dressing Limettensaft, Olivenöl, Honig, Salz, Pfeffer und die fein gehackten Kräuter verrühren.
4. Garnelen, Tomaten, Gurke, Avocado, Zwiebel und Rucola in eine große Schüssel geben. Dressing darübergeben und vorsichtig mischen.
5. Auf Tellern anrichten, mit Kräutern und Limettenspalten garnieren und sofort servieren.
Notes
Verwende möglichst frische Garnelen für das beste Aroma.
Avocado erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie nicht braun wird.
Das Dressing kann auch mit etwas Zitronensaft oder Orangensaft abgewandelt werden.
- Prep Time: 15 Min.
- Cook Time: 5 Min.
- Category: Salat
- Method: ohne Backen
- Cuisine: Deutsch, Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 830mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 13g
- Fiber: 5g
- Protein: 26g
- Cholesterol: 130mg
Keywords: Garnelen, Sommer, Salat, gesund, leicht