Description
Zartes Schweinefleisch in einer aromatischen, sämigen Zwiebelsoße – ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost. Dieses Rezept schmeckt besonders gut mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen und eignet sich perfekt als herzhaftes Familienessen.
Ingredients
600 g Schweinefleisch (Nacken oder Rücken)
3 große Zwiebeln
2 EL Butter oder Butterschmalz
2 EL Mehl
400 ml Fleischbrühe
2 TL Senf
100 ml Sahne (optional)
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
Frisch gehackte Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
1. Schweinefleisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Butter oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Fleischscheiben von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Im verbliebenen Bratfett bei mittlerer Hitze goldgelb anschwitzen.
4. Mehl über die Zwiebeln streuen, gut umrühren und 2 Minuten anschwitzen lassen.
5. Mit Fleischbrühe ablöschen, Senf einrühren und alles zum Kochen bringen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
6. Angebratene Fleischscheiben zurück in die Soße legen, Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 30–40 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
7. Kurz vor Ende der Garzeit nach Wunsch die Sahne unterrühren und noch 5 Minuten ziehen lassen.
8. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit Kartoffelpüree und grünen Bohnen servieren.
Notes
Fleisch vor dem Anbraten gut trocken tupfen – so entsteht eine schön gebräunte Kruste.
Geduld beim Schmoren lohnt sich: Je länger das Fleisch bei niedriger Hitze schmort, desto zarter wird es.
Für eine besonders sämige Soße kann nach dem Schmoren noch ein Stück Butter eingerührt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 530 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 1380 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 41 g
- Cholesterol: 125 mg
Keywords: Schweinefleisch, Zwiebelsoße, Hausmannskost, Klassiker