Description
Dieser Rindfleisch Enchilada Auflauf bringt die würzigen Aromen Mexikos direkt auf deinen Tisch – mit zartem Rindfleisch, geschmolzenem Käse, feinen Gewürzen und einem Hauch von Frische durch Koriander. Perfekt für ein geselliges Abendessen, einfach vorzubereiten und unwiderstehlich lecker!
Ingredients
500 g Rinderhackfleisch
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Dose (240 g Abtropfgewicht) Kidneybohnen
6–8 Mais-Tortillas
400 ml passierte Tomaten
2 EL Tomatenmark
100 ml Rinderbrühe
200 g geriebener Käse (z.B. Cheddar und Gouda gemischt)
2 TL Kreuzkümmel
2 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Chilipulver
1 TL Oregano, getrocknet
Salz und Pfeffer
1 EL Pflanzenöl
frischer Koriander (optional)
Instructions
1. Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne im Pflanzenöl scharf anbraten.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und zum Hackfleisch geben. Kurz mitdünsten.
3. Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen, dann hinzufügen. Tomatenmark einrühren.
4. Passierte Tomaten und Rinderbrühe hinzufügen. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chilipulver, Oregano, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Sauce 10 Minuten einköcheln lassen.
5. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
6. Mais-Tortillas kurz erwärmen, damit sie biegsam sind. Den Boden der Form mit einer Schicht Tortillas auslegen.
7. Ein Drittel der Hackfleischmasse darauf verteilen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Vorgang wiederholen, bis alles verbraucht ist. Mit einer Schicht Käse abschließen.
8. Den Auflauf 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und alles blubbert.
9. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen und nach Wunsch mit Limettenspalten oder Sauerrahm servieren.
Notes
Erwärme die Tortillas vor dem Schichten kurz, damit sie nicht brechen.
Schichte reichlich Käse obenauf für eine besonders goldene Kruste.
Reste lassen sich wunderbar einfrieren oder am nächsten Tag in der Mikrowelle aufwärmen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Auflauf
- Method: Backen
- Cuisine: Mexikanisch, Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 540
- Sugar: 8 g
- Sodium: 1150 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 36 g
- Cholesterol: 105 mg
Keywords: Enchilada, Auflauf, Rindfleisch, Käse, mexikanisch, Tex-Mex, Familienessen