Description
Ein klassischer deutscher Rinderauflauf: zartes Rindfleisch, Gemüse, Kartoffeln und aromatische Kräuter, alles in einer herzhaften Soße im Ofen gegart. Perfekt für die ganze Familie und ideal zum Vorbereiten – dieser Auflauf wärmt Bauch und Herz.
Ingredients
800 g Rinderschmorbraten (in Würfeln)
700 g Kartoffeln
300 g Möhren
150 g Sellerie
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 ml Rinderbrühe
2 EL Tomatenmark
2 EL Öl oder Butterschmalz
2 Zweige Thymian (oder 1 TL getrocknet)
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
frische Petersilie zum Bestreuen
Instructions
1. Rindfleisch in Würfel schneiden, trocken tupfen und in heißem Öl/Butterschmalz rundherum kräftig anbraten.
2. Kartoffeln und Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie würfeln, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
3. Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch im Bratfett glasig anbraten. Kartoffeln und Möhren zugeben und kurz mitrösten.
4. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Thymian und Lorbeerblatt zufügen.
5. Fleisch zurückgeben, mit Brühe ablöschen, salzen, pfeffern. Alles in eine Auflaufform schichten.
6. Abgedeckt im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 90 Minuten schmoren.
7. Deckel abnehmen und 15 Minuten offen weiterbacken, bis eine goldene Kruste entsteht.
8. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Notes
Für noch mehr Aroma etwas Rotwein zur Brühe geben.
Gemüse nach Saison variieren, z. B. mit Lauch oder Paprika ergänzen.
Den Auflauf einen Tag vorher zubereiten, dann schmeckt er besonders aromatisch.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde 45 Minuten
- Category: Auflauf
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420
- Sugar: 6
- Sodium: 880
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 5
- Protein: 37
- Cholesterol: 85
Keywords: Rindfleisch, Auflauf, Hausmannskost, Ofengericht