Description
Cremige Pasta, feiner Räucherlachs und frische Kräuter – diese Carbonara-Variante bringt Abwechslung in die schnelle Alltagsküche und schmeckt gleichzeitig herrlich raffiniert. Perfekt für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen mit besonderem Flair.
Ingredients
250 g Spaghetti oder Linguine
150 g Räucherlachs
2 Eier (Größe M)
80 ml Sahne (optional)
40 g Parmesan, frisch gerieben
1 Schalotte
1 EL Olivenöl
1 Bio-Zitrone (Abrieb)
1 Bund frischer Dill oder Schnittlauch
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Instructions
1. Wasser für die Pasta kräftig salzen und zum Kochen bringen. Spaghetti oder Linguine darin al dente garen, etwas Kochwasser aufheben, Pasta abgießen.
2. Währenddessen Schalotte schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotten darin glasig anschwitzen.
3. Räucherlachs in Streifen schneiden und beiseitelegen.
4. Eier mit Sahne (wenn verwendet), Parmesan, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
5. Pasta zu den Schalotten in die Pfanne geben, von der Hitze nehmen. Die Ei-Parmesan-Mischung zügig unterrühren, damit eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas Kochwasser zugeben.
6. Lachs und frische Kräuter vorsichtig unterheben. Sofort servieren, ggf. mit extra Parmesan und Kräutern garnieren.
Notes
Die Pasta sollte wirklich nur kurz mit der Sauce vermengt werden, damit das Ei nicht stockt.
Zitronenabrieb bringt Frische und hebt das Lachs-Aroma hervor – nicht weglassen!
Wer es noch würziger mag, kann etwas Meerrettich oder frischen Pfeffer unterrühren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Pasta
- Method: Kochen
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 630
- Sugar: 3
- Sodium: 1200
- Fat: 28
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 64
- Fiber: 3
- Protein: 29
- Cholesterol: 210
Keywords: Räucherlachs, Carbonara, Pasta, Schnell, Alltagsküche