Description
Saftig, aromatisch und herrlich fruchtig: Dieses Orangen-Cranberry-Brot vereint süß-herbe Cranberries mit frischem Orangengeschmack. Perfekt für die Adventszeit oder als fruchtiger Snack das ganze Jahr über. Das Brot bleibt lange saftig und lässt sich wunderbar einfrieren!
Ingredients
250 g Weizenmehl (Typ 405)
2 TL Backpulver
150 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
1 Bio-Orange (Schale abgerieben & 80 ml Saft)
100 g Butter (weich)
100 g Joghurt oder Schmand
200 g frische oder TK-Cranberries
1 Päckchen Vanillezucker (optional)
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Orangenschale fein abreiben und 80 ml Saft auspressen.
3. Mehl, Backpulver, Salz und Vanillezucker mischen.
4. Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Orangenschale, Saft und Joghurt/Schmand dazugeben und verrühren.
5. Mehlmischung kurz unter die feuchten Zutaten rühren – nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Cranberries waschen, abtrocknen und unter den Teig heben.
7. Teig in die Form füllen, Oberfläche glattstreichen und 50–60 Minuten backen. Ggf. mit Alufolie abdecken, falls das Brot zu braun wird.
8. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Verwende unbedingt unbehandelte Orangen für Schale und Saft.
Nicht zu lange rühren, damit das Brot locker bleibt!
Für besonders saftige Stücke das Brot leicht warm servieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50–60 Minuten
- Category: Kuchen/Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 195
- Sugar: 12
- Sodium: 120
- Fat: 6.7
- Saturated Fat: 4.1
- Unsaturated Fat: 2.2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 1.3
- Protein: 3.6
- Cholesterol: 39
Keywords: Cranberry, Orange, Advent, Brot, Winter