Description
Diese Kürbis-Cheesecake-Kekse sind außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und begeistern mit einer cremigen Frischkäsefüllung. Sie sind schnell gebacken, perfekt für den Herbst und ein Highlight auf jedem Keksteller!
Ingredients
120 g Frischkäse
30 g Zucker (für die Füllung)
1 TL Vanilleextrakt (geteilt für Füllung & Teig)
115 g Butter, weich
100 g Zucker
80 g brauner Zucker
1 Ei (Größe M)
120 g Kürbispüree (am besten Hokkaido oder Butternut)
230 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss
1/4 TL Ingwer, gemahlen
1/8 TL Nelken, gemahlen
Instructions
1. Frischkäse mit 30 g Zucker und 1/2 TL Vanille cremig rühren. Teelöffelgroße Portionen abstechen und auf einem Teller ca. 30 Minuten einfrieren.
2. Butter, 100 g Zucker und 80 g braunen Zucker cremig aufschlagen. Ei, Kürbispüree und 1/2 TL Vanille dazugeben und gut verrühren.
3. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken vermischen und kurz unter den Teig rühren.
4. Je 1 EL Teig abnehmen, flach drücken, ein Stück Frischkäsefüllung hineingeben und mit Teig umhüllen. Zu Kugeln formen.
5. Mit Abstand auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–14 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
6. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Luftdicht aufbewahren oder frisch genießen.
Notes
Für besonders saftige Kekse Kürbispüree nicht zu trocken werden lassen.
Teig ist klebrig – ggf. Hände leicht bemehlen.
Füllung wirklich gut anfrieren, damit sie nicht verläuft.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 12–14 Minuten
- Category: Kekse, Herbstgebäck
- Method: Ofen
- Cuisine: Amerikanisch, saisonal
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 120
- Sugar: 8
- Sodium: 0.13
- Fat: 5.1
- Saturated Fat: 3.1
- Unsaturated Fat: 1.3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 17
- Fiber: 0.4
- Protein: 2
- Cholesterol: 24
Keywords: Kürbis, Cookies, Herbst, Cheesecake