Description
Koreanische Chicken Bao Buns vereinen fluffig-gedämpfte Hefebrötchen mit würzigem, knusprigem Korean Fried Chicken und einer süß-scharfen Gochujang-Sauce. Perfekt für Streetfood-Feeling zu Hause – egal ob als Snack, beim Brunch oder zum entspannten Abendessen. Asiatische Aromen und verschiedene Texturen machen dieses Rezept zu einem echten Highlight!
Ingredients
200 g Mehl (Typ 405)
1 TL Trockenhefe
2 EL Zucker
60 ml Milch (lauwarm)
60 ml Wasser (lauwarm)
1 EL Pflanzenöl (plus Öl zum Frittieren)
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
300 g Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenschenkel (ohne Knochen)
4 EL Maisstärke
2 EL Sojasauce
1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
1 EL Honig oder brauner Zucker
1 Zehe Knoblauch
1 TL frischer Ingwer (gerieben)
1 EL Reisessig
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Sesam
Salat oder Gurke (nach Belieben als Topping)
Instructions
1. Mehl, Zucker, Trockenhefe, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Milch, Wasser und 1 EL Öl lauwarm mischen und zum Mehl geben. Mit Knethaken 8–10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
2. Teig in 10–12 Stücke teilen, zu Kugeln formen und flach ausrollen. Auf Backpapier legen, halbmondförmig zusammenklappen und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
3. Buns im Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 10–12 Minuten dämpfen, bis sie fluffig sind.
4. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 1 EL Sojasauce, 1 TL Ingwer, 1/2 Zehe Knoblauch und 1/2 EL Gochujang marinieren. 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Stücke in Maisstärke wenden.
5. Pflanzenöl in einem Topf auf 170°C erhitzen. Hähnchen portionsweise goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Für die Sauce: 1 EL Gochujang, 1 EL Honig, 1 EL Sojasauce, 1 EL Reisessig, 1/2 Zehe Knoblauch und 1/2 TL Ingwer verrühren und aufkochen, bis die Sauce leicht eindickt. Hähnchen darin wenden.
7. Bao Buns öffnen, mit Salat oder Gurke auslegen, Hähnchen einfüllen, mit Sauce beträufeln. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.
Notes
Für noch luftigere Buns den Teig wirklich lange genug gehen lassen und nicht zu stark kneten.
Das Hähnchen lässt sich auch gut im Ofen statt in Öl knusprig backen.
Wer es extra scharf mag, erhöht einfach die Menge an Gochujang oder gibt etwas frische Chili zur Sauce.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Streetfood
- Method: Dämpfen, Frittieren
- Cuisine: Koreanisch, Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 3 Buns
- Calories: 370
- Sugar: 8
- Sodium: 2.1
- Fat: 11
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0.1
- Carbohydrates: 49
- Fiber: 2
- Protein: 18
- Cholesterol: 52
Keywords: Bao Buns, Korean Chicken, Streetfood