Description
Ein ultra-fluffiger Blechkuchen mit lockerer Kokosmilch-Basis, dicker Sahnecreme und vielen Kokosraspeln – ideal für den nächsten Kaffeeklatsch oder als exotischer Kuchentraum im Alltag!
Ingredients
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
4 Eier (Größe M)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 ml Sonnenblumenöl
200 ml Kokosmilch (ungesüßt)
500 ml Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif
60 g Puderzucker
80 g Kokosraspeln
Instructions
1. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech (ca. 30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Eier mit Zucker und Vanillezucker 4 Minuten schaumig schlagen. Öl langsam einrühren, dann Kokosmilch zugeben und gut vermengen.
3. Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und portionsweise unter die Masse rühren. Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Teig auf das Backblech geben und glattstreichen. 20–25 Minuten backen. Anschließend komplett abkühlen lassen.
5. Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Gleichmäßig auf dem erkalteten Kuchen verstreichen.
6. Kokosraspeln darüberstreuen. Wer mag, kann sie vorher in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.
7. Kuchen bis zum Servieren kühl stellen. Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden.
Notes
Kokosmilch vor dem Verwenden gut schütteln, damit sich das Fett nicht absetzt.
Kuchen ist ideal zum Vorbereiten: Am Vortag gebacken und gekühlt wird er noch aromatischer.
Für mehr Aroma können die Kokosraspeln angeröstet werden – einfach in der Pfanne goldgelb rösten und abkühlen lassen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Blechkuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 270
- Sugar: 16 g
- Sodium: 65 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 29 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: Kokos, Blechkuchen, einfach, Sommer, exotisch, Sahnekuchen