Ein klassischer Maisauflauf bringt die goldene Süße von Mais mit cremigem Schmand, feinen Kräutern und einem Hauch von Käse in ein wohliges Ofengericht. Dieses Rezept ist ein absoluter Familienliebling und perfekt, wenn es einmal schnell, sättigend und gemütlich sein soll. Der Auflauf lässt sich wunderbar vorbereiten, schmeckt als Hauptgericht ebenso wie als Beilage – und sorgt mit seiner goldgelben Farbe für gute Laune auf dem Teller.

Der Maisauflauf ist vielseitig, unkompliziert und ein echter Alleskönner: Ob beim Sonntagsessen, als Mitbringsel fürs Buffet oder für die schnelle Feierabendküche – das Rezept gelingt immer und lässt sich mit ein paar Zutaten individuell abwandeln. Die Kombination aus zartem Mais, würzigem Käse und einem Hauch Muskat überzeugt Groß und Klein gleichermaßen.

Welcher Mais eignet sich am besten für den Maisauflauf?

Für den klassischen Maisauflauf eignet sich am besten junger, knackiger Mais aus der Dose oder Glas. Dieser ist bereits vorgegart, schön süß und hat die perfekte Konsistenz für einen Auflauf. Wer möchte, kann in der Saison natürlich auch frischen Mais verwenden – einfach kurz vorgaren und die Körner vom Kolben schneiden.

Zutaten für Klassischer Maisauflauf (und warum sie wichtig sind)

Mais (sorgt für die süße, saftige Basis)
Eier (geben dem Auflauf Bindung und Fluffigkeit)
Schmand oder Creme Fraîche (für Cremigkeit und milden Geschmack)
Milch (macht die Masse schön geschmeidig)
Reibekäse (gibt Würze und sorgt für eine goldene Kruste)
Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch (bringen Frische und leichte Schärfe)
Salz, Pfeffer, Muskat (für die perfekte Grundwürzung)
Butter (für das Einfetten der Form und extra Aroma)

So bereitest du Klassischer Maisauflauf zu

Schritt 1: Ofen und Form vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

Schritt 2: Mais und Kräuter vorbereiten

Mais gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden oder Schnittlauch hacken.

Schritt 3: Masse anrühren

Eier in einer großen Schüssel verquirlen, Schmand und Milch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.

Schritt 4: Zutaten vermengen

Mais, die Hälfte des Käses und die Kräuter zur Eiermasse geben. Alles gut vermengen.

Schritt 5: In die Form füllen und backen

Masse in die vorbereitete Form geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und im heißen Ofen ca. 35–40 Minuten goldgelb backen, bis der Auflauf gestockt und die Oberfläche appetitlich gebräunt ist.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der Maisauflauf frisch aus dem Ofen, wenn der Käse noch leicht blubbert. Du kannst ihn als Hauptgericht mit einem grünen Salat servieren oder als Beilage zu Fleisch oder Gemüsegerichten reichen. Reste lassen sich im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren und im Backofen oder in der Mikrowelle erneut aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Maisauflauf auch vorbereiten?

Ja, du kannst alle Zutaten vermengen und den Auflauf abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Backe ihn dann einfach frisch, wenn du ihn brauchst.

Geht der Auflauf auch ohne Käse?

Käse sorgt für Würze und eine tolle Kruste, aber du kannst ihn weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.

Kann ich noch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Fein gewürfelte Paprika, Zucchini oder Spinat passen hervorragend dazu.

Ist der Maisauflauf glutenfrei?

Das Grundrezept kommt ohne Mehl aus und ist somit glutenfrei. Prüfe jedoch ggf. die Angaben auf den verwendeten Produkten.

Wie kann ich den Auflauf besonders würzig machen?

Etwas Chili, Paprikapulver oder Knoblauch sorgen für zusätzliche Würze. Auch geriebener Parmesan statt Gouda bringt einen kräftigen Geschmack.

Mehr Auflauf-Ideen gefällig?

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Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit Käsekruste für Gemüsefans.
Nudel-Schinken-Gratin – der cremige Klassiker.
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Blumenkohlauflauf mit knusprigen Mandeln.

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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du Kräuter hinzugefügt? Oder sogar Speckwürfel für extra Aroma? Ich freue mich auf eure Variationen und Fragen – gemeinsam machen wir jedes Ofengericht noch besser!

Klassischer Maisauflauf

Author: Julia Schneider
Total Time: 55 Minuten
Yield: 4

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Description

Ein klassischer Maisauflauf mit cremigem Schmand, zartem Mais, würzigem Käse und frischen Kräutern – einfach, schnell und immer ein Genuss! Perfekt als Hauptgericht oder Beilage, kinderleicht vorzubereiten und wunderbar wandelbar.