Description
Diese Jalapeño-Popper-Cremige-Hähnchen-Enchiladas vereinen zartes Hähnchenfleisch, cremigen Frischkäse, würzige Jalapeños und viel geschmolzenen Käse zu einem unwiderstehlichen Tex-Mex-Auflauf. Perfekt, wenn du etwas Besonderes mit leichtem Schärfe-Kick suchst! Sie lassen sich prima vorbereiten, schmecken aufgewärmt immer noch lecker und sorgen garantiert für Begeisterung am Tisch.
Ingredients
350 g Hähnchenbrustfilet, gekocht und zerkleinert
150 g Frischkäse
150 g geriebener Gouda oder Cheddar
2–3 Jalapeños, fein gehackt (frisch oder eingelegt, nach Wunsch entkernt)
6 Weizentortillas (je ca. 20 cm Durchmesser)
100 ml Sahne oder Schmand
2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 TL Limettensaft
1 TL Paprikapulver, edelsüß
0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
0,5 TL Salz
0,25 TL schwarzer Pfeffer
etwas Öl zum Einfetten der Form
optional frischer Koriander und Limetten zum Servieren
Instructions
1. Das Hähnchenbrustfilet in Brühe garen oder im Ofen backen, dann mit zwei Gabeln auseinanderzupfen.
2. Frischkäse, die Hälfte des geriebenen Käses, Jalapeños, Limettensaft, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel in einer Schüssel vermengen. Hähnchen untermischen.
3. Die Tortillas kurz erwärmen, damit sie weich und biegsam sind. Jeweils etwa ein Sechstel der Füllung mittig darauf verteilen, die Seiten einschlagen und aufrollen.
4. Eine Auflaufform einfetten. Die gefüllten Tortillas mit der Naht nach unten hineinlegen.
5. Sahne oder Schmand mit etwas Frischkäse und Limettensaft verrühren, salzen und pfeffern. Über die Enchiladas gießen.
6. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen, bis der Käse goldgelb ist.
7. Mit frischem Koriander und Limetten servieren. Nach Belieben mit zusätzlichen Jalapeños garnieren.
Notes
Wer es weniger scharf mag, entkernt die Jalapeños oder verwendet eingelegte milde Jalapeños.
Die Füllung lässt sich prima schon am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
Auch vegetarisch mit schwarzen Bohnen oder Pilzen super lecker!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25–30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Überbacken
- Cuisine: Tex-Mex, amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1/4 des Rezepts
- Calories: 540
- Sugar: 5
- Sodium: 1200
- Fat: 29
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 3
- Protein: 36
- Cholesterol: 110
Keywords: Enchiladas, Jalapeño Popper, Hähnchen, Tex-Mex