Description
Aromatische vietnamesische Suppe mit zartem Hähnchenfleisch, würziger Brühe, Reisnudeln und frischen Kräutern. Perfekt zum Wohlfühlen, einfach zuzubereiten und vollgepackt mit Aromen, die nach Fernost schmecken.
Ingredients
800 g Hähnchenkeulen oder -schenkel
200 g Reisnudeln (mittlere Breite)
1 große Zwiebel
60 g frischer Ingwer
2 Sternanis
1 Zimtstange
3 Nelken
1 TL Koriandersamen
2 EL Fischsauce
1 Limette
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Koriander
1 Bund Thai-Basilikum (optional)
100 g Sojasprossen
1 rote Chili
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 l Wasser
Instructions
1. Hähnchenkeulen mit Zwiebel, Ingwer, Sternanis, Zimtstange, Nelken und Koriandersamen in einen großen Topf geben und mit 2 l Wasser bedecken. Langsam aufkochen, Schaum abschöpfen und 60–90 Minuten sanft köcheln lassen.
2. Hähnchen herausnehmen, Haut entfernen, Fleisch von den Knochen lösen und beiseitestellen. Brühe durch ein feines Sieb gießen, mit Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
4. Nudeln auf Schüsseln verteilen, Hähnchenfleisch darauflegen und mit heißer Brühe übergießen.
5. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln, Koriander, Thai-Basilikum, Sojasprossen, Limettenspalten und Chili garnieren. Nach Belieben mit mehr Fischsauce servieren.
Notes
Schöpfe beim Aufkochen regelmäßig den Schaum ab – so wird die Brühe besonders klar.
Die Kräuter und Toppings immer frisch servieren, damit sie ihr Aroma behalten.
Brühe und Fleisch lassen sich sehr gut einfrieren; Nudeln immer frisch zubereiten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Vietnamesisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 440
- Sugar: 3
- Sodium: 1550
- Fat: 11
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 3
- Protein: 33
- Cholesterol: 80
Keywords: Pho, Hühnchen Pho, Vietnamesische Suppe, Reisnudeln, Hühnersuppe