Description
Honiggerösteter Butternut-Kürbis mit Cranberries, Pekannüssen und Feta ist ein aromatisches Herbstgericht, das süßen, würzigen und salzigen Geschmack perfekt vereint. Ideal als vegetarische Beilage oder Hauptgericht, passt wunderbar zu festlichen Anlässen oder als herzhaftes Ofengemüse an kalten Tagen.
Ingredients
1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 900 g, geschält und gewürfelt)
3 EL Olivenöl
2,5 EL Honig
80 g getrocknete Cranberries
80 g Pekannüsse (grob gehackt)
100 g Feta (zerbröselt)
2 Zweige frischer Thymian (Blättchen)
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Instructions
1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
3. Kürbiswürfel in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und ca. 25–30 Minuten im Ofen rösten, nach der Hälfte der Zeit wenden.
5. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Cranberries und Pekannüsse gleichmäßig darüberstreuen und mitrösten.
6. Kürbis aus dem Ofen nehmen, auf einer Platte anrichten und mit zerbröseltem Feta sowie frischem Thymian bestreuen. Nach Wunsch mit etwas extra Honig beträufeln und sofort servieren.
Notes
Die Würfel möglichst gleich groß schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Wer mag, kann auch Walnüsse oder Haselnüsse als Alternative zu Pekannüssen verwenden.
Für mehr Frische einen Spritzer Zitronensaft über das fertige Gericht geben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Herbstgerichte
- Method: Backen
- Cuisine: Vegetarisch, Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 325
- Sugar: 19 g
- Sodium: 930 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 37 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 22 mg
Keywords: Kürbis, Ofengericht, Feta, Pekannuss, vegetarisch