Description
Diese hellen, buttrigen Zitronencreme-Schneeballkekse verbinden zarten Mürbeteig mit einer frischen, cremigen Zitronenfüllung. Perfekt für besondere Anlässe, als Geschenk aus der Küche oder als raffiniertes Teegebäck. Mit ihrer schneeweißen Puderzuckerhaube sind sie optisch und geschmacklich ein echtes Highlight!
Ingredients
120 g weiche Butter
60 g Puderzucker
1 Prise Salz
200 g Weizenmehl (Type 405)
40 g Speisestärke
1 TL fein abgeriebene Zitronenschale (frisch)
1 TL Vanilleextrakt
80 g Frischkäse oder Mascarpone
40 g Puderzucker (für die Füllung)
1,5 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
etwas zusätzliche Zitronenschale nach Geschmack
ca. 60 g Puderzucker (zum Wälzen)
Instructions
1. Die weiche Butter mit 60 g Puderzucker und einer Prise Salz cremig rühren. Zitronenschale und Vanilleextrakt unterheben.
2. Mehl und Speisestärke hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Für die Cremefüllung Frischkäse oder Mascarpone mit 40 g Puderzucker, 1,5 EL Zitronensaft und etwas Zitronenschale glatt rühren. Bis zur Verwendung kalt stellen.
4. Aus dem Teig kleine Portionen (ca. walnussgroß) abstechen, flach drücken, etwas Creme in die Mitte geben und zu Kugeln verschließen.
5. Die gefüllten Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze 12–14 Minuten hell backen.
6. Die noch warmen Kekse großzügig in Puderzucker wälzen, vollständig abkühlen lassen und bei Bedarf erneut mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Den Teig nicht zu lange kneten, damit die Kekse zart bleiben.
Die Füllung vor dem Verarbeiten gut durchkühlen, dann lässt sie sich leichter portionieren.
Wer besonders intensives Zitronenaroma möchte, kann zusätzlich einige Tropfen natürliches Zitronenöl zur Creme geben.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 14 Minuten
- Category: Plätzchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 93
- Sugar: 5,7
- Sodium: 21
- Fat: 5,1
- Saturated Fat: 3,2
- Unsaturated Fat: 1,6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10,5
- Fiber: 0,3
- Protein: 1,1
- Cholesterol: 14
Keywords: Zitronenkekse, Schneeballkekse, Plätzchen, Zitronencreme