Description
Eine wunderbar saftige, gerollte Kürbiskuchen-Biskuitrolle mit Frischkäsefüllung, aromatisch gewürzt und ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Perfekt für Herbst und Winter, einfach vorzubereiten und herrlich cremig!
Ingredients
3 Eier
120 g Zucker
130 g Kürbispüree (z. B. Hokkaido oder Butternut)
1 TL Vanilleextrakt
80 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss
1/4 TL Ingwer, gemahlen
1/8 TL Nelken, gemahlen
1 Prise Salz
50 g Puderzucker (zum Bestäuben des Tuchs)
200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
50 g weiche Butter
90 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Instructions
1. Kürbispüree vorbereiten: Kürbis schälen (bei Butternut), in Stücke schneiden, dämpfen oder kochen und fein pürieren. Auskühlen lassen.
2. Eier mit Zucker hellcremig aufschlagen. Kürbispüree und Vanilleextrakt unterrühren.
3. Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz mischen, zur Eimasse geben und vorsichtig unterheben.
4. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 13–15 Minuten backen.
5. Ein sauberes Geschirrtuch mit Puderzucker bestäuben, den Biskuit darauf stürzen, Backpapier abziehen und den Kuchen samt Tuch von der kurzen Seite her aufrollen. Vollständig abkühlen lassen.
6. Für die Füllung: Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanille cremig rühren.
7. Biskuit vorsichtig entrollen, Füllung daraufstreichen und dabei am Rand etwas Platz lassen. Wieder aufrollen.
8. Mindestens 1 Stunde kalt stellen, dann Enden abschneiden, mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.
Notes
Biskuit nicht zu lange backen, sonst wird er beim Rollen brüchig.
Die Rolle lässt sich ideal vorbereiten und zieht über Nacht schön durch.
Für ein Extra an Crunch gehackte Nüsse oder Cranberries mit einrollen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Kuchen & Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 180
- Sugar: 15g
- Sodium: 120mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 65mg
Keywords: Kürbis, Biskuitrolle, Herbst, Frischkäse, Kuchen