Ein Hähnchen und Knödel Auflauf ist die perfekte Mischung aus herzhafter Hausmannskost und cremigem Komfort-Food. Dieses Rezept verbindet zartes Hähnchenfleisch, aromatisches Gemüse und eine samtige Sauce, die mit flauschigen Knödeln überbacken wird. Gerade an kühlen Tagen bringt dieses Gericht wohlige Wärme auf den Tisch und erinnert an Omas Küche – nur unkomplizierter und alltagstauglicher!

Der Auflauf eignet sich ideal für Familienessen, aber auch, wenn Gäste kommen und du etwas Besonderes servieren möchtest. Knusprige Kruste trifft auf saftiges Inneres, während frische Kräuter und würzige Komponenten für Tiefe und Geschmack sorgen. In nur einer Auflaufform gelingt ein komplettes Gericht, das Groß und Klein begeistert.

Welche Art von Hähnchen eignet sich am besten für Hähnchen und Knödel Auflauf?

Am besten verwendest du gegartes, zerkleinertes Hähnchenfleisch – das kann vom Vortag sein oder frisch gekocht werden. Besonders aromatisch wird es mit Hähnchenschenkeln, aber auch Hähnchenbrust funktioniert wunderbar. Wichtig ist, dass das Fleisch saftig bleibt, damit der Auflauf nicht trocken wird.

Zutaten für Hähnchen und Knödel Auflauf

Hähnchenfleisch (gegart und zerkleinert): Gibt dem Gericht die Basis und sorgt für Proteine.
Mehl: Bindet die Sauce und ist die Grundlage für die Knödel.
Butter: Für Geschmack und als Basis der Mehlschwitze.
Gemüse (z.B. Karotten, Erbsen, Sellerie): Bringt Farbe, Vitamine und Frische.
Hühnerbrühe: Für die cremige Sauce und den herzhaften Geschmack.
Milch: Macht die Sauce besonders samtig.
Backpulver: Lässt die Knödel locker aufgehen.
Ei: Bindet den Knödelteig.
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian): Für ein feines Aroma.
Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken.
Optional: Muskat, geriebener Käse für eine würzige Note obenauf.

So bereitest du Hähnchen und Knödel Auflauf zu

Schritt 1: Hähnchen und Gemüse vorbereiten

Das gegarte Hähnchen in kleine Stücke zupfen oder schneiden. Das Gemüse schälen und würfeln. Die Kräuter fein hacken.

Schritt 2: Die Sauce anrühren

Butter in einer großen Pfanne schmelzen, das Gemüse darin anschwitzen. Mehl einrühren und mit der Brühe ablöschen. Milch zugeben und alles unter Rühren zu einer cremigen Sauce kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 3: Auflauf zusammenstellen

Das Hähnchen und die Hälfte der Kräuter in die Sauce geben, alles in eine gefettete Auflaufform füllen.

Schritt 4: Knödelteig zubereiten

Mehl, Backpulver, Salz in einer Schüssel mischen. Ei und Milch zugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. Mit zwei Löffeln kleine Nocken formen und gleichmäßig auf der Sauce verteilen.

Schritt 5: Backen

Optional etwas geriebenen Käse und Kräuter über die Knödel streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen, bis die Knödel goldbraun sind und die Sauce blubbert.

Servieren und Aufbewahren

Der Hähnchen und Knödel Auflauf schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, wenn die Knödel noch fluffig und die Sauce schön cremig ist. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmen. Für mehr Frische beim zweiten Mal einfach etwas frische Petersilie darüber streuen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich den Auflauf vorbereiten?

Du kannst das Hähnchen und die Sauce schon am Vortag fertig machen und im Kühlschrank lagern. Den Knödelteig frisch zubereiten und vor dem Backen auf den Auflauf geben.

Kann ich das Rezept auch vegetarisch machen?

Ja, einfach das Hähnchen durch gekochte Kichererbsen oder Räuchertofu ersetzen und Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe verwenden.

Kann ich den Auflauf einfrieren?

Fertig gebacken lässt sich der Auflauf portionsweise einfrieren. Vor dem Servieren langsam auftauen und kurz im Ofen aufbacken.

Welche Gemüse passen noch dazu?

Neben Karotten, Erbsen und Sellerie schmecken auch Lauch, Pastinaken, Blumenkohl oder Pilze wunderbar im Auflauf.

Was, wenn ich keinen Backofen habe?

Die Hähnchen-Gemüse-Mischung kann man auch in einer großen Pfanne garen und den Knödelteig als kleine Klöße in der Sauce pochieren.

Wie verhindere ich, dass die Knödel zu fest werden?

Den Teig nicht zu lange rühren und direkt auf die heiße Sauce setzen – so bleiben sie locker.

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Hähnchen und Knödel Auflauf

Author: Julia Schneider
Total Time: 50 Minuten
Yield: 4 Portionen

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Description

Ein herzhafter Hähnchen und Knödel Auflauf mit zartem Hähnchenfleisch, buntem Gemüse und fluffigen Knödeln in cremiger Sauce. Perfekt für Familienessen oder Gäste – unkompliziert, sättigend und voller Geschmack!

Instructions

1. Hähnchen in kleine Stücke zupfen. Gemüse schälen und würfeln, Kräuter hacken.

2. Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Gemüse darin 5 Minuten anschwitzen.

3. Mehl einrühren, 1 Minute rühren, mit Brühe und Milch ablöschen. Cremig kochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss würzen.

4. Hähnchen und die Hälfte der Kräuter einrühren, Masse in eine gefettete Auflaufform geben.

5. Für die Knödel: Mehl, Backpulver und Salz mischen, Ei und Milch zugeben, kurz verrühren. Mit zwei Löffeln kleine Nocken formen, auf der Sauce verteilen.

6. Nach Wunsch mit Käse und Kräutern bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 25–30 Minuten goldbraun backen.

7. Heiß servieren, nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.