Description
Diese Frühstückstacos bringen Abwechslung auf den Tisch: Knusprige Kartoffeln, cremige Eier und würziger Käse vereinen sich in einer warmen Tortilla zu einem herzhaften Start in den Tag. Perfekt für Brunch, Wochenend-Frühstück oder als Meal-Prep – unkompliziert und wandelbar!
Ingredients
250 g Kartoffeln
4 Eier
80 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
4 kleine Weizen- oder Maistortillas
1 kleine Zwiebel (optional)
1 kleine rote Paprika (optional)
60 g Chorizo oder Frühstücksspeck (optional)
1 EL gehackte Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie)
Salz
Pfeffer
½ TL Paprikapulver
2 EL Öl
4 EL frische Salsa oder Pico de Gallo
Instructions
1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kartoffelwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten. Nach Belieben Zwiebel und Paprika fein würfeln, zugeben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kartoffeln herausnehmen und beiseite stellen.
3. Eier nach Wunsch als Spiegelei oder Rührei in derselben Pfanne zubereiten, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Chorizo oder Speck (falls verwendet) klein schneiden und in der Pfanne knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Tortillas kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, damit sie weich werden.
6. Tortillas mit Kartoffeln, Eiern und optional Chorizo/Speck füllen, Käse darüberstreuen. Tacos abdecken oder kurz im Ofen gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist.
7. Mit frischen Kräutern bestreuen, Salsa dazu servieren und direkt genießen.
Notes
Gekochte Kartoffeln vom Vortag machen die Zubereitung besonders schnell.
Die Füllung lässt sich gut vorbereiten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren.
Für eine vegetarische Variante Chorizo/Speck einfach durch mehr Gemüse ersetzen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Braten
- Cuisine: International, Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 2 Tacos
- Calories: 420
- Sugar: 4 g
- Sodium: 1,4 g
- Fat: 23 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0,1 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 19 g
- Cholesterol: 310 mg
Keywords: Frühstück, Tacos, Kartoffeln, Ei, Käse