Description
Die Ernte Quinoa Schüssel vereint geröstete Süßkartoffel, knackigen Rosenkohl, cremige Kichererbsen, fruchtige Cranberries, Apfelscheiben und Pekannüsse auf einem Bett aus proteinreichem Quinoa. Getoppt mit einem cremigen Tahini-Dressing – perfekt für den Herbst, vegan und voller Geschmack!
Ingredients
120 g Quinoa (ungekocht)
200 g Süßkartoffel
150 g Rosenkohl
120 g Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
40 g Pekannüsse
30 g getrocknete Cranberries
0,5 grüner Apfel
2 EL Tahini
1 EL Zitronensaft
1 TL Ahornsirup
1 TL Senf
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
etwas Wasser (für das Dressing)
Instructions
1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffel schälen und würfeln, Rosenkohl halbieren. Beides mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, auf ein Backblech geben und 25–30 Minuten rösten.
2. Quinoa gründlich abspülen. Mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Abgießen und mit einer Gabel auflockern.
3. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Apfel in feine Scheiben schneiden. Cranberries und Pekannüsse bereitstellen.
4. Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Nach Bedarf Wasser zugeben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
5. Quinoa auf zwei Schalen verteilen. Süßkartoffel, Rosenkohl, Kichererbsen, Apfel, Cranberries und Pekannüsse darauf anrichten. Mit Tahini-Dressing beträufeln und servieren.
Notes
Röste das Gemüse nicht zu lange, damit es schön bissfest bleibt.
Das Tahini-Dressing schmeckt besonders frisch, wenn du Zitronensaft aus einer frischen Zitrone verwendest.
Die Bowl lässt sich super vorbereiten – einfach die Komponenten separat im Kühlschrank lagern und frisch zusammenstellen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Bowl / Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Vegan, Herbst
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 590
- Sugar: 18
- Sodium: 380
- Fat: 23
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 71
- Fiber: 12
- Protein: 16
- Cholesterol: 0
Keywords: Quinoa, Bowl, vegan, Herbst, Tahini