Description
Saftige, schokoladige Muffins mit cremigem Erdnussbutterkern, zartem Erdnussbutter-Frosting und schmelzender Schokodeko – das perfekte Highlight für alle Schoko- und Erdnussliebhaber!
Ingredients
100 g Zartbitterschokolade (mind. 60 % Kakaoanteil)
30 g Kakaopulver
170 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
0,5 TL Natron
1 Prise Salz
80 g Zucker
60 g brauner Zucker
120 g Butter
2 Eier (Größe M)
150 g Joghurt oder Buttermilch
90 g cremige Erdnussbutter (plus extra für die Füllung)
200 g Puderzucker
1–2 EL Milch (für das Frosting)
80 g Schokolade oder Kuvertüre (zum Schmelzen)
12 Mini-Erdnussbutter-Tassen (z.B. Reese’s)
Instructions
1. Butter und gehackte Schokolade im Wasserbad schmelzen. Zucker und braunen Zucker unterrühren.
2. Eier einzeln zur Schokomasse geben, dann Joghurt oder Buttermilch unterrühren.
3. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz mischen und kurz unterheben.
4. Teig zu 2/3 in Papier-Muffinförmchen füllen, je 1 TL Erdnussbutter in die Mitte geben und mit Teig bedecken.
5. Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20–22 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen.
6. Für das Frosting Butter und Erdnussbutter cremig aufschlagen, nach und nach Puderzucker zugeben. Bei Bedarf Milch einrühren.
7. Das Frosting mit einem Spritzbeutel auf die Muffins setzen.
8. Schokolade schmelzen und dekorativ über die Muffins träufeln, dann jeweils eine Mini-Erdnussbutter-Tasse als Topping aufsetzen.
Notes
Achte darauf, den Muffinteig nicht zu lange zu rühren – so bleiben die Muffins schön saftig.
Verwende für die Füllung am besten cremige Erdnussbutter, damit der Kern nach dem Backen zart bleibt.
Die Muffins lassen sich ohne Frosting sehr gut einfrieren – frisch dekorieren schmeckt am besten!
- Prep Time: 20 Min.
- Cook Time: 22 Min.
- Category: Muffins
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 395
- Sugar: 24 g
- Sodium: 220 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 42 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 52 mg
Keywords: Erdnussbutter, Schokolade, Muffins, Frosting, Cupcakes