Description

Luftiger Schokoladenbiskuit trifft auf cremige Mascarpone-Sahne-Füllung und aromatische Kirschen: Diese Schwarzwälder Rolle ist das perfekte Dessert für besondere Anlässe oder den gemütlichen Kaffeeklatsch. Der Biskuit lässt sich leicht rollen, bleibt wunderbar saftig und begeistert durch das herrliche Spiralmuster beim Anschnitt.

Ingredients

4 Eier

120 g Zucker

60 g Mehl

40 g Backkakao

20 g Speisestärke

1 TL Backpulver

400 ml Sahne

250 g Mascarpone

60 g Puderzucker

1 TL Vanilleextrakt

300 g Kirschen (aus dem Glas oder frisch, entsteint)

2 EL Kirschwasser (optional)

50 g Zartbitterschokolade (Raspel oder grob gehackt)

frische Kirschen und Minzblätter zum Dekorieren

Instructions

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. Eier mit Zucker ca. 5 Minuten hell und cremig schlagen.

3. Mehl, Kakao, Speisestärke und Backpulver vermischen, vorsichtig unter die Eimasse heben.

4. Teig gleichmäßig auf das Blech streichen und ca. 10-12 Minuten backen.

5. Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen. Mit dem Tuch aufrollen und auskühlen lassen.

6. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Puderzucker und Vanille glatt rühren. Sahne unterheben.

7. Biskuit entrollen, nach Wunsch mit Kirschwasser beträufeln. Creme gleichmäßig darauf verteilen, Kirschen darauf geben.

8. Wieder aufrollen, Rolle mit restlicher Creme bestreichen. Mit Schokoraspeln, frischen Kirschen und Minze dekorieren.

9. Mindestens 1 Stunde kaltstellen, dann in Scheiben schneiden und servieren.

Notes

Biskuit nicht zu lange backen – er sollte noch weich und elastisch sein, um nicht zu reißen.

Für eine alkoholfreie Variante das Kirschwasser durch Kirschsaft ersetzen.

Rolle vor dem Anschneiden unbedingt gut kühlen, damit sie sich sauber schneiden lässt.

Prep Time: 35 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Torten & Rollen
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 280
Sugar: 18
Sodium: 65
Fat: 16
Saturated Fat: 9
Unsaturated Fat: 5
Trans Fat: 0.1
Carbohydrates: 27
Fiber: 2
Protein: 5
Cholesterol: 80

Keywords: Schwarzwälder Rolle, Biskuitrolle, Kirschen, Schokolade