Einfacher Bester Hackbraten

Name: Einfacher Bester Hackbraten
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein); 1 große Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Ei; 60 g Paniermehl; 100 ml Milch; 1 EL Senf; 1 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 4 EL Ketchup (für die Glasur)

by Julia Schneider

Saftiger Hackbraten ist ein echter Klassiker der deutschen Hausmannskost und wird besonders gerne an kühleren Tagen serviert. Mit seiner würzigen Kruste und der zarten, aromatischen Füllung sorgt er sofort für ein wohliges Gefühl am Familientisch. Besonders beliebt ist er, weil er nicht nur herrlich schmeckt, sondern auch unkompliziert und mit wenigen Zutaten zuzubereiten ist.

Ob als wärmendes Sonntagsessen mit Kartoffelpüree und Gemüse oder kalt am nächsten Tag auf dem Brot – Hackbraten ist vielseitig, sättigend und einfach zeitlos. Für viele erinnert der Duft aus dem Ofen an Kindheit und die gemütlichen Mahlzeiten zu Hause.

Welches Fleisch eignet sich am besten für Hackbraten?

Für einen besonders saftigen Hackbraten empfiehlt sich eine Mischung aus Rinder- und Schweinehack. Die Kombination sorgt für den perfekten Mix aus Geschmack und Saftigkeit. Alternativ kann auch nur Rinderhack verwendet werden, wenn du es etwas magerer magst, aber dann wird der Braten etwas fester.

Zutaten für Einfacher Bester Hackbraten – und warum sie wichtig sind

Hackfleisch gemischt (Rind und Schwein): Die Basis für einen aromatischen und saftigen Braten.
Zwiebel: Gibt Würze und eine feine Süße, die den Geschmack abrundet.
Knoblauch: Für eine angenehme Tiefe und Würze.
Ei: Bindet die Masse und sorgt für eine kompakte, aber lockere Konsistenz.
Paniermehl: Macht den Braten locker und nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf.
Milch: Verbindet die Zutaten und verhindert Trockenheit.
Senf: Für eine leichte Schärfe und Extra-Geschmack.
Salz und Pfeffer: Die Grundgewürze für den richtigen Geschmack.
Paprikapulver: Gibt eine feine, herzhafte Note.
Petersilie: Frische Kräuter bringen Farbe und Aroma.
Ketchup: Für die würzige Glasur obenauf, die leicht karamellisiert.

So bereitest du Einfacher Bester Hackbraten zu

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Petersilie ebenfalls fein schneiden. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2: Hackmasse herstellen

Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Milch, Senf, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und die Hälfte der Petersilie hinzufügen. Alles gründlich mit den Händen oder einem Kochlöffel vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 3: Hackbraten formen

Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Kastenform geben und zu einem länglichen Laib formen. Die Oberfläche leicht andrücken.

Schritt 4: Glasieren und backen

Den Hackbraten mit Ketchup bestreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit kann der Braten mit etwas Bratensaft oder Wasser übergossen werden, damit er schön saftig bleibt.

Schritt 5: Servieren

Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Mit frischer Petersilie bestreuen und genießen.

Servieren und Aufbewahren

Hackbraten schmeckt frisch aus dem Ofen am besten – etwa mit Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln oder klassisch mit Bratensoße und Gemüse. Die Reste lassen sich wunderbar aufbewahren: Eingewickelt im Kühlschrank bleibt der Hackbraten 2–3 Tage frisch und eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Aufschnitt auf Brot. Auch kalt schmeckt er hervorragend!

Häufig gestellte Fragen

Muss ich unbedingt eine Kastenform verwenden?

Nein, du kannst den Hackbraten auch frei auf dem Blech formen. In der Kastenform bekommt er allerdings eine besonders gleichmäßige Form und bleibt extra saftig.

Wie verhindere ich, dass der Hackbraten trocken wird?

Durch das Einweichen von Paniermehl in Milch und das regelmäßige Übergießen während des Backens bleibt der Braten schön saftig.

Kann ich den Hackbraten vorbereiten?

Ja, die Masse lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einfach formen und backen.

Kann ich den Hackbraten einfrieren?

Auf jeden Fall! Am besten portioniert einfrieren. Vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen und kurz im Ofen erwärmen.

Was passt besonders gut dazu?

Kartoffelpüree, Kartoffelgratin, Ofengemüse, Rahmsoße oder auch ein frischer Gurkensalat sind klassische Begleiter.

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