Description
Cremiger Cheesecake trifft auf italienische Cannoli-Tradition: Ein knuspriger Keksboden, eine luftige Ricotta-Frischkäse-Füllung mit Schokostückchen und ein frisches Sahne-Topping machen diese Cannoli-Cheesecake zu einem unwiderstehlichen Highlight für jeden Anlass.
Ingredients
180 g Vollkorn-Butterkekse
90 g Butter, geschmolzen
400 g Ricotta
300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
180 g Zucker
2 TL Vanilleextrakt
3 Eier (Größe M)
1 Bio-Orange, Abrieb davon
100 g Zartbitter-Schokostückchen
200 ml Schlagsahne
20 g Schokoladenraspeln oder extra Schokostückchen zum Dekorieren
Instructions
1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Butterkekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Mischung in die Form drücken und 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Ricotta, Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Orangenschale und Schokostückchen unterheben.
4. Die Masse auf den abgekühlten Boden geben und glattstreichen.
5. Springform von außen mit Alufolie umwickeln, in ein tiefes Blech oder eine große Auflaufform stellen und etwa 2 cm hoch heißes Wasser einfüllen (Wasserbad).
6. Den Cheesecake bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60–70 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt. Im ausgeschalteten Ofen 30 Minuten ruhen lassen.
7. Kuchen herausnehmen, komplett auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kühlen.
8. Schlagsahne steif schlagen und kurz vor dem Servieren auf dem Cheesecake verteilen. Mit Schokoladenraspeln oder weiteren Schokostückchen dekorieren und servieren.
Notes
Für die perfekte Konsistenz Ricotta vorab abtropfen lassen.
Der Cheesecake schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank noch besser – gut durchziehen lassen!
Für ein extra Aroma kann ein Hauch Zimt oder geriebene Pistazien in die Füllung gegeben werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 70 Minuten
- Category: Kuchen & Torten
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 390
- Sugar: 21g
- Sodium: 240mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 98mg
Keywords: Cannoli, Cheesecake, Ricotta, italienischer Kuchen, Schokolade