Cremiges Butterhähnchen

Name: Cremiges Butterhähnchen
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indisch
Ingredients: 400 g Hähnchenbrustfilet; 100 g Naturjoghurt; 1 EL Zitronensaft; 2 Zehen Knoblauch (gerieben); 2 TL Ingwer (gerieben); 1,5 TL Garam Masala; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 1 TL Paprikapulver (edelsüß); 0,5 TL Kurkuma; 0,5 TL Chilipulver; 3 EL Butter; 300 ml Tomatenpassata; 100 ml Sahne; 1 TL Zucker; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack); 2 EL frischer Koriander (gehackt)

by Julia Schneider

Saftiges Hähnchen in einer samtigen, aromatischen Tomaten-Sahnesoße – das ist das Geheimnis von cremigem Butterhähnchen, auch bekannt als “Murgh Makhani”. Dieses indische Klassiker-Rezept hat längst seinen festen Platz in vielen deutschen Küchen gefunden. Mit seinem unwiderstehlichen Duft nach Gewürzen und der samtigen Sauce ist es ein echter Wohlfühl-Favorit, den man am liebsten mit einem Stück Naan oder duftendem Basmatireis genießt.

Was dieses Butterhähnchen besonders macht? Die Kombination aus milden Gewürzen, dem zarten Fleisch und der reichhaltigen Sauce, die mit Butter, Tomaten und Sahne abgeschmeckt wird. Perfekt für Gäste, als Familienessen oder wenn du dich einfach nach etwas Besonderem sehnst.

Welche Hähnchenteile eignen sich am besten für cremiges Butterhähnchen?

Für cremiges Butterhähnchen eignen sich Hähnchenbrustfilets oder entbeinte Hähnchenschenkel am besten. Hähnchenbrust bleibt in der Sauce schön zart, während Hähnchenschenkel durch ihren höheren Fettanteil noch saftiger werden. Wichtig ist, dass das Fleisch in mundgerechte Stücke geschnitten und vorab mariniert wird – so nimmt es das Aroma der Gewürze besonders gut auf.

Zutaten für Cremiges Butterhähnchen

Jede Zutat spielt bei diesem Rezept eine wichtige Rolle:

Hähnchenbrustfilet – Das Herzstück des Gerichts, sorgt für Zartheit.
Naturjoghurt – Für die Marinade, macht das Fleisch besonders saftig.
Zitronensaft – Gibt Frische und hilft beim Marinieren.
Knoblauch & Ingwer – Sorgen für Tiefe und Würze.
Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Chilipulver – Die typisch indischen Gewürze für das authentische Aroma.
Butter – Für den samtigen, reichhaltigen Geschmack.
Tomatenpassata – Die Basis für die Sauce.
Sahne – Für cremige Konsistenz und milden Geschmack.
Zucker – Um die Säure der Tomaten auszugleichen.
Salz & Pfeffer – Für die perfekte Würze.
Frischer Koriander – Zum Garnieren und für Frische.

So bereitest du Cremiges Butterhähnchen zu

Schritt 1: Hähnchen marinieren

Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Joghurt, Zitronensaft, geriebenem Knoblauch, Ingwer sowie Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma und Chilipulver vermengen. Mindestens 30 Minuten, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 2: Hähnchen anbraten

Etwas Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Das marinierte Hähnchen bei mittlerer Hitze rundum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3: Sauce ansetzen

Erneut Butter in die Pfanne geben. Fein gehackten Knoblauch und Ingwer darin kurz anschwitzen. Tomatenpassata zufügen, Gewürze und Zucker unterrühren. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

Schritt 4: Hähnchen in der Sauce vollenden

Das angebratene Hähnchen zurück in die Sauce geben und einige Minuten mitköcheln lassen. Sahne einrühren und alles bei schwacher Hitze noch 5–10 Minuten sanft ziehen lassen.

Schritt 5: Servieren

Mit frischem Koriander bestreuen und am besten mit Basmatireis oder Naan servieren.

Servieren und Aufbewahren

Cremiges Butterhähnchen schmeckt frisch am besten, aber es lässt sich auch wunderbar vorbereiten. Im Kühlschrank hält es sich luftdicht verschlossen bis zu 2 Tage. Die Sauce dickt beim Abkühlen etwas ein – beim Erwärmen einfach einen Schuss Sahne oder Milch hinzufügen, damit sie wieder schön cremig wird.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Rezept auch vegetarisch zubereiten?

Ja, du kannst das Hähnchen durch gebratene Paneerwürfel oder Kichererbsen ersetzen. Die Sauce bleibt gleich – so bekommt jeder ein tolles Geschmackserlebnis.

2. Muss ich die Hähnchenstücke vorher marinieren?

Die Marinade sorgt dafür, dass das Fleisch besonders aromatisch und zart wird. Für das beste Ergebnis solltest du diesen Schritt nicht überspringen.

3. Kann ich Butter durch eine Alternative ersetzen?

Für eine leichtere Variante kannst du Ghee oder sogar Pflanzenöl verwenden, allerdings geht dann etwas vom typischen Buttergeschmack verloren.

4. Wie scharf ist cremiges Butterhähnchen?

Das Gericht ist eher mild, aber du kannst nach Belieben mehr Chilipulver hinzufügen oder scharfe Paprikaflocken verwenden.

5. Kann ich Butterhähnchen einfrieren?

Ja, das Gericht lässt sich gut einfrieren. Beim Auftauen langsam erwärmen und eventuell noch etwas Sahne unterrühren.

Mehr Hähnchen-Ideen gefällig?

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Hähnchen Tikka Masala für ein rauchiges, würziges Aroma.
Indisches Korma-Hähnchen – herrlich mild mit Mandeln und Kokos.
Mango-Curry-Hähnchen für einen fruchtigen, exotischen Kick.
Knusprige Hähnchen-Pakora als knusprige Vorspeise oder Snack.
Spinat-Hähnchen-Curry mit samtiger Sauce und viel Gemüse.

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