Description
Cremige, zweimal gebackene Süßkartoffeln, gefüllt mit einer fruchtigen Mischung aus Apfel, Cranberries, Zimt und einem Hauch Zitrone. Perfekt als festliche Beilage oder vegetarisches Hauptgericht – einfach vorzubereiten und wunderbar aromatisch!
Ingredients
4 große Süßkartoffeln
1 Apfel (säuerlich, z.B. Boskoop), klein gewürfelt
60 g Cranberries (frisch oder getrocknet, bei Bedarf eingeweicht)
30 g brauner Zucker
1 TL Zimt
30 g Butter
1 EL Zitronensaft
30 g Walnüsse oder Pekannüsse (optional), gehackt
1/4 TL Salz
Prise schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln waschen, abtrocknen, mit einer Gabel rundherum einstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 45–60 Minuten backen, bis sie weich sind.
2. Währenddessen Apfel waschen, entkernen, klein würfeln. Cranberries ggf. halbieren bzw. getrocknete kurz in heißem Wasser einweichen. Apfel, Cranberries, Zimt, braunen Zucker, Butter, Zitronensaft und nach Wunsch Nüsse in einer Schüssel vermengen.
3. Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, längs halbieren. Vorsichtig das Fruchtfleisch herauslösen (ca. 1 cm Rand stehen lassen), in eine Schüssel geben.
4. Fruchtfleisch mit der Apfel-Cranberry-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, ggf. etwas Butter unterheben.
5. Mischung in die ausgehöhlten Süßkartoffelhälften füllen, leicht andrücken, mit restlichen Nüssen bestreuen. Nochmals bei 200 °C ca. 15–20 Minuten backen, bis alles leicht gebräunt ist und duftend.
Notes
Gleichmäßiges Backen: Verwende Süßkartoffeln ähnlicher Größe, damit sie gleichzeitig gar werden.
Frische Note: Zitronensaft verhindert nicht nur das Braunwerden der Äpfel, sondern gibt dem Gericht eine feine Frische.
Mehr Crunch: Mit gehackten Nüssen getoppt bekommt die Füllung extra Biss – besonders lecker!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 80 Minuten
- Category: Beilage / Vegetarisch
- Method: Ofengericht
- Cuisine: Deutsch-international
Nutrition
- Serving Size: 1 Süßkartoffelhälfte
- Calories: 290
- Sugar: 21
- Sodium: 0,6
- Fat: 8
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 51
- Fiber: 7
- Protein: 3
- Cholesterol: 10
Keywords: Süßkartoffeln, festlich, vegetarisch, Ofengericht