Fruchtig, festlich und einfach unwiderstehlich – Cranberry Apfel Süßkartoffeln mit doppelt gebackenem Finish bringen frischen Schwung auf deinen Tisch! Das Zusammenspiel aus cremiger Süßkartoffel, saftigen Äpfeln und herben Cranberries sorgt für eine harmonische Balance aus süßen, säuerlichen und herzhaften Aromen. Besonders beliebt ist dieses Rezept zu Feiertagen wie Weihnachten oder Thanksgiving, aber auch als vegetarisches Highlight beim Sonntagsessen.

Dank des doppelten Backvorgangs werden die Süßkartoffeln außen leicht knusprig und innen besonders samtig. Die fruchtige Füllung aus Apfelstückchen und Cranberries bringt Farbe und Geschmack auf den Teller – ein echtes Wohlfühlessen, das nicht nur Vegetarier begeistert.

Welche Süßkartoffeln eignen sich am besten für dieses Rezept?

Für dieses Rezept empfehlen sich große, längliche Süßkartoffeln mit fester Schale und tief orangefarbenem Fruchtfleisch. Diese Sorte bleibt nach dem Backen angenehm cremig und lässt sich leicht aushöhlen, ohne zu zerfallen. Achte beim Einkauf darauf, dass die Süßkartoffeln keine Druckstellen haben und möglichst ähnlich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.

Zutaten für Cranberry Apfel Süßkartoffeln Mit Doppelt Gebacken

Süßkartoffeln: Die Hauptzutat, sorgt für Cremigkeit und natürliche Süße.
Frische Äpfel: Bringen Frische und eine leichte Säure ins Gericht.
Cranberries (frisch oder getrocknet): Geben dem Rezept eine herbe, fruchtige Note und eine schöne Farbe.
Zimt: Für ein warmes, winterliches Aroma.
Brauner Zucker: Unterstützt die Karamellisierung und verstärkt das Süßkartoffelaroma.
Butter: Macht die Füllung noch saftiger und rundet den Geschmack ab.
Zitronensaft: Verhindert das Braunwerden der Äpfel und sorgt für eine feine Säure.
Salz & Pfeffer: Für die richtige Balance.
Optional: Walnüsse oder Pekannüsse für einen nussigen Crunch.

So bereitest du Cranberry Apfel Süßkartoffeln Mit Doppelt Gebacken zu

Schritt 1: Süßkartoffeln backen und vorbereiten

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche die Süßkartoffeln gründlich, trockne sie ab und stich sie mit einer Gabel rundherum ein. Lege sie auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie ca. 45–60 Minuten, bis sie weich sind.

Schritt 2: Füllung vorbereiten

Während die Süßkartoffeln backen, Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Frische Cranberries halbieren oder getrocknete kurz in heißem Wasser einweichen. Apfelstücke, Cranberries, Zimt, braunen Zucker, Butter und Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Nach Belieben Nüsse hacken und unterheben.

Schritt 3: Süßkartoffeln aushöhlen

Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Dann längs halbieren und vorsichtig das Fruchtfleisch herauslösen, dabei einen Rand von ca. 1 cm stehen lassen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.

Schritt 4: Füllung mischen und würzen

Das herausgelöste Süßkartoffelfleisch mit der Apfel-Cranberry-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Masse zu trocken wirkt, etwas zusätzliche Butter unterrühren.

Schritt 5: Süßkartoffeln erneut füllen und backen

Die Mischung zurück in die ausgehöhlten Süßkartoffelhälften füllen, leicht andrücken und nach Wunsch mit ein paar Nüssen bestreuen. Nochmals im Ofen bei 200 °C ca. 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und alles gut durchgezogen ist.

Servieren und Aufbewahren

Cranberry Apfel Süßkartoffeln mit doppelt gebackenem Finish schmecken heiß aus dem Ofen am besten. Sie passen hervorragend als Beilage zu festlichen Braten, eignen sich aber auch als vegetarisches Hauptgericht – zum Beispiel mit einem knackigen Wintersalat und gerösteten Nüssen. Reste können abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder erwärmt werden.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich das Rezept vegan zubereiten?

Einfach die Butter durch pflanzliche Margarine oder Kokosöl ersetzen. So bleibt alles vegan und genauso aromatisch!

Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Birnen oder Pflaumen passen auch sehr gut. Je nach Saison kannst du kreativ variieren.

Muss ich die Cranberries vorher einweichen?

Getrocknete Cranberries werden weicher und saftiger, wenn sie kurz eingeweicht werden. Frische Cranberries können direkt verwendet werden.

Wie verhindere ich, dass die Süßkartoffeln auseinanderfallen?

Wichtig ist, beim Aushöhlen einen stabilen Rand stehen zu lassen und die Schale intakt zu halten.

Kann ich die Süßkartoffeln vorbereiten?

Ja, das Gericht kann am Vortag komplett vorbereitet und vor dem Servieren nur noch einmal im Ofen erhitzt werden.

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Cranberry Apfel Süßkartoffeln Mit Doppelt Gebacken

Author: Julia Schneider
Total Time: 100 Minuten
Yield: 4 Portionen

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Description

Cremige, zweimal gebackene Süßkartoffeln, gefüllt mit einer fruchtigen Mischung aus Apfel, Cranberries, Zimt und einem Hauch Zitrone. Perfekt als festliche Beilage oder vegetarisches Hauptgericht – einfach vorzubereiten und wunderbar aromatisch!

Instructions

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln waschen, abtrocknen, mit einer Gabel rundherum einstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 45–60 Minuten backen, bis sie weich sind.

2. Währenddessen Apfel waschen, entkernen, klein würfeln. Cranberries ggf. halbieren bzw. getrocknete kurz in heißem Wasser einweichen. Apfel, Cranberries, Zimt, braunen Zucker, Butter, Zitronensaft und nach Wunsch Nüsse in einer Schüssel vermengen.

3. Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, längs halbieren. Vorsichtig das Fruchtfleisch herauslösen (ca. 1 cm Rand stehen lassen), in eine Schüssel geben.

4. Fruchtfleisch mit der Apfel-Cranberry-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen, ggf. etwas Butter unterheben.

5. Mischung in die ausgehöhlten Süßkartoffelhälften füllen, leicht andrücken, mit restlichen Nüssen bestreuen. Nochmals bei 200 °C ca. 15–20 Minuten backen, bis alles leicht gebräunt ist und duftend.