Description

Sahnig, karamellig, nussig – dieser Brauner Butter-Fudge ist das perfekte Geschenk aus der Küche oder einfach zum Selbernaschen! Die gebräunte Butter verleiht ihm sein unvergleichliches Aroma, während die weiche Textur auf der Zunge zergeht.

Ingredients

120 g Butter (möglichst ungesalzen)

200 g weißer Zucker

100 g brauner Zucker

150 ml Kondensmilch (ungesüßt)

1 TL Vanilleextrakt

0,5 TL Salz (fein)

Instructions

1. Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und unter gelegentlichem Rühren bräunen, bis sie goldbraun ist und angenehm nussig duftet. Sofort vom Herd nehmen.

2. Weißen Zucker, braunen Zucker und Kondensmilch zur braunen Butter geben. Gut umrühren, bis alles vermischt ist.

3. Die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen und bis 116 °C (Soft-Ball-Stufe) erhitzen. Am besten ein Zuckerthermometer verwenden.

4. Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt und Salz unterrühren.

5. Die Masse kräftig mit einem Holzlöffel schlagen, bis sie matt wird und die Konsistenz fester wird.

6. Fudge-Masse in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Form (ca. 20×20 cm) füllen, glatt streichen und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.

7. Nach dem Erkalten in Würfel schneiden und servieren.

Notes

Je länger du die Butter bräunst, desto intensiver wird das Aroma – aber pass auf, dass sie nicht verbrennt.

Den Fudge kannst du auch mit Nüssen oder Schokoladenstückchen nach Belieben aufpeppen.

Für ein besonders seidiges Ergebnis die Masse wirklich so lange schlagen, bis sie matt wird.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Süßigkeiten
Method: Kochen
Cuisine: Amerikanisch, Europäisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 85
Sugar: 10g
Sodium: 65mg
Fat: 4g
Saturated Fat: 2.7g
Unsaturated Fat: 1g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 12g
Fiber: 0g
Protein: 0.5g
Cholesterol: 11mg

Keywords: Fudge, braune Butter, Karamell, Geschenke aus der Küche, Dessert