Wer Zimt und Butter liebt, wird bei diesen Braune Butter Zimt-Krümelplätzchen sofort schwach! Die Kombination aus nussiger brauner Butter, viel Zimt und dem charakteristischen Zuckermantel sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis – weich, aromatisch und mit feinem Crunch. Perfekt für kühle Tage, gemütliche Nachmittage oder als süßes Geschenk aus der heimischen Küche.

Die Kruste entsteht durch das Wälzen der Plätzchen im Puderzucker vor dem Backen. Beim Backen reißen sie auf und bilden das typische “Crinkle”-Muster, das sie besonders hübsch und appetitlich macht. Das Ergebnis ist ein Plätzchen, das optisch wie geschmacklich begeistert und garantiert nicht lange auf dem Teller bleibt.

Wie gelingt die braune Butter für die Zimt-Krümelplätzchen am besten?

Braune Butter, auch “Nussbutter” genannt, gibt den Plätzchen ihren unverwechselbaren, leicht nussigen Geschmack. Sie gelingt am besten, wenn man Butter langsam bei mittlerer Hitze schmelzen lässt, bis sie goldbraun ist und ein nussiges Aroma verströmt. Wichtig: Die Butter sofort vom Herd nehmen, sobald sie die gewünschte Farbe erreicht hat, da sie sonst verbrennen kann.

Zutaten für Braune Butter Zimt-Krümelplätzchen und warum sie wichtig sind

Butter: Für das nussige Aroma wird sie gebräunt.
Zucker: Sorgt für die Süße und unterstützt das Aufreißen der Oberfläche.
Brauner Zucker: Gibt Tiefe und eine leicht karamellige Note.
Eier: Halten den Teig zusammen und sorgen für die richtige Konsistenz.
Weizenmehl (Type 405): Die Basis für einen zarten Plätzchenteig.
Backpulver: Macht die Plätzchen locker.
Zimt: Für den charakteristischen, winterlichen Geschmack.
Vanilleextrakt: Abrundet das Aroma.
Salz: Verstärkt die Aromen.
Puderzucker: Für die unverkennbare, knusprige Kruste.

So bereitest du Braune Butter Zimt-Krümelplätzchen zu

Schritt 1: Braune Butter zubereiten

Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Unter Rühren weiter erhitzen, bis sie goldbraun ist und nussig duftet. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2: Teig herstellen

Braune Butter, Zucker und braunen Zucker in eine Schüssel geben und cremig rühren. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut unterrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mischen und portionsweise zur Buttermischung geben, alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritt 3: Teig kühlen

Den fertigen Teig abdecken und mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank kalt stellen. So lässt er sich besser formen und die Plätzchen verlaufen beim Backen nicht zu stark.

Schritt 4: Plätzchen formen

Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und großzügig in Puderzucker wälzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen, dabei genügend Abstand lassen.

Schritt 5: Backen und Auskühlen lassen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 10–12 Minuten backen, bis die Plätzchen aufreißen und leicht goldbraun sind. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.

Servieren und Aufbewahren

Braune Butter Zimt-Krümelplätzchen schmecken frisch gebacken besonders aromatisch. Luftdicht in einer Keksdose aufbewahrt, halten sie sich etwa 1–2 Wochen. Sie sind ideal als süßes Mitbringsel, zum Kaffee oder Tee, und ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange halten die Plätzchen?

Luftdicht verpackt bleiben sie ca. 1–2 Wochen frisch und lecker.

Kann ich die Plätzchen auch einfrieren?

Ja, sowohl der rohe Teig als auch die fertig gebackenen Plätzchen lassen sich prima einfrieren.

Muss der Teig wirklich gekühlt werden?

Unbedingt! Durch das Kühlen behalten die Plätzchen beim Backen ihre Form und werden besonders zart.

Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Mit Vollkornmehl werden sie etwas kräftiger im Geschmack und kompakter. Wer’s rustikaler mag, kann ausprobieren, die Hälfte des Mehls zu ersetzen.

Welche Variante passt zu Weihnachten?

Mit einer Prise Nelke oder Muskatnuss bekommt der Teig einen noch festlicheren Touch.

Was tun, wenn die Plätzchen nicht aufreißen?

Teig ausreichend kühlen und die Kugeln dick in Puderzucker wälzen – das sorgt für das typische Muster.

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Braune Butter Zimt-Krümelplätzchen

Author: Julia Schneider
Total Time: 32 Minuten
Yield: ca. 28 Plätzchen

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Description

Diese Braune Butter Zimt-Krümelplätzchen vereinen nussige Aromen von gebräunter Butter mit wärmendem Zimt. Außen sind sie knusprig und innen wunderbar weich – ein Fest für alle Plätzchenliebhaber!