Asiatischer Gurkensalat

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Frisch, knackig und herrlich aromatisch: Der Asiatische Gurkensalat bringt das perfekte Zusammenspiel von süß, salzig, sauer und scharf auf deinen Teller. Gerade an warmen Tagen ist dieser Salat die ideale Beilage, aber auch als leichtes Hauptgericht macht er richtig was her. Durch die Kombination von Sesam, Reisessig und Sojasauce erhält der Gurkensalat seinen typischen, unverwechselbaren Asia-Twist, der garantiert für Begeisterung sorgt.

Ob zum Grillabend, für ein Buffet oder als schnelles Mittagessen – der Asiatische Gurkensalat ist ein echter Allrounder. Die Zubereitung geht blitzschnell und du kannst ihn wunderbar vorbereiten. Lass ihn vor dem Servieren etwas durchziehen, damit sich alle Aromen perfekt verbinden und der Salat seinen vollen Geschmack entfaltet.

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Welcher Gurkentyp ist für Asiatischen Gurkensalat am besten?

Am besten eignen sich klassische Salatgurken oder kleine Snackgurken für dieses Rezept. Sie sind besonders saftig und lassen sich leicht schneiden. Die Schale kann bei Bio-Gurken ruhig dranbleiben, sie bringt zusätzlichen Biss und Nährstoffe. Wer mag, kann die Kerne entfernen, damit der Salat weniger wässrig wird.

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Zutaten für Asiatischen Gurkensalat – und warum sie wichtig sind

• Gurken: Die Basis des Salats – knackig, erfrischend, voller Wasser und Vitamine.
• Reisessig: Gibt die typische asiatische Säure und Frische, ohne zu aufdringlich zu sein.
• Sojasauce: Sorgt für den würzigen Umami-Geschmack und die perfekte Balance.
• Sesamöl: Verleiht dem Salat eine nussige Tiefe und rundet die Aromen ab.
• Zucker oder Honig: Für die nötige, feine Süße und den Ausgleich zur Säure.
• Chiliflocken: Bringen angenehme Schärfe – optional, je nach Geschmack.
• Frühlingszwiebeln: Geben Frische und einen leicht zwiebeligen Kick.
• Knoblauch: Intensiviert das Aroma und sorgt für Würze.
• Sesam: Für Crunch und das besondere Finish.

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So bereitest du Asiatischen Gurkensalat zu

Schritt 1: Die Gurken vorbereiten

Gurken gründlich waschen. Je nach Vorliebe schälen oder mit Schale lassen. In sehr dünne Scheiben schneiden – entweder mit dem Messer oder einem Gemüsehobel. Nach Belieben die Kerne mit einem Löffel entfernen, falls sie sehr groß oder wässrig sind.

Schritt 2: Das Dressing anrühren

In einer Schüssel Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Zucker oder Honig und Chiliflocken verrühren. Knoblauch fein hacken oder pressen und zum Dressing geben.

Schritt 3: Zutaten vermengen

Die Gurkenscheiben zusammen mit den fein geschnittenen Frühlingszwiebeln zum Dressing geben. Alles gut vermischen, sodass die Gurken komplett vom Dressing überzogen sind.

Schritt 4: Ziehen lassen und servieren

Den Salat mindestens 15 Minuten (gern auch länger) im Kühlschrank durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Sesam darüberstreuen und nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Koriander oder Minze garnieren.

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Servieren und Aufbewahren

Der Asiatische Gurkensalat schmeckt besonders frisch und knackig, wenn er direkt nach dem Durchziehen serviert wird. Er passt hervorragend zu gebratenem Fleisch, Fisch, Tofu oder Reisgerichten. Im Kühlschrank aufbewahrt, hält er sich 1–2 Tage – dabei verliert er allerdings etwas an Biss und wird wässriger. Daher am besten immer frisch genießen!

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Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Gurken salzen, bevor ich sie verwende?

Ein leichtes Salzen der Gurkenscheiben entzieht ihnen Wasser und macht den Salat knackiger. Anschließend gut abtupfen, damit der Salat nicht zu wässrig wird.

Kann ich den Salat auch vegan zubereiten?

Absolut! Er ist von Natur aus vegan, solange du Honig durch Agavendicksaft oder Zucker ersetzt.

Wie scharf wird der Salat?

Das kannst du selbst steuern: Mit wenigen Chiliflocken bleibt er mild, mit mehr wird er angenehm scharf.

Welche Alternativen gibt es zu Reisessig?

Zur Not kannst du milden Apfelessig oder Weißweinessig verwenden, der Geschmack ist dann etwas anders, aber trotzdem lecker.

Was passt als Topping?

Neben Sesam schmecken auch gehackte Erdnüsse oder geröstete Zwiebeln als Topping sehr gut.

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Mehr Salat-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser Asiatische Gurkensalat gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Glasnudelsalat mit knackigem Gemüse und Erdnussdressing für asiatischen Genuss.
• Kimchi-Gurkensalat, wenn du es würziger magst.
• Mango-Avocado-Salat für eine fruchtige Variante.
• Spicy Karottensalat mit Koriander und Sesam.
• Sobanudelsalat mit Erdnuss-Limetten-Dressing für den schnellen Asia-Lunch.

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