Name: Koreanische Chicken Bao Buns
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Koreanisch
Ingredients: 200 g Mehl (Typ 405); 1 TL Trockenhefe; 2 EL Zucker; 60 ml Milch (lauwarm); 60 ml Wasser (lauwarm); 1 EL Pflanzenöl (plus Öl zum Frittieren); 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 300 g Hähnchenbrustfilet oder Hähnchenschenkel (ohne Knochen); 4 EL Maisstärke; 2 EL Sojasauce; 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste); 1 EL Honig oder brauner Zucker; 1 Zehe Knoblauch; 1 TL frischer Ingwer (gerieben); 1 EL Reisessig; 2 Frühlingszwiebeln; 1 EL Sesam; Salat oder Gurke (nach Belieben als Topping)

Wer auf der Suche nach einem besonderen Streetfood-Erlebnis für zu Hause ist, wird bei diesen Koreanischen Chicken Bao Buns fündig. Die fluffigen Hefebrötchen werden gedämpft und anschließend mit knusprigem, würzigem Korean Fried Chicken gefüllt – perfekt kombiniert mit einer süß-scharfen Sauce und frischen Toppings wie Frühlingszwiebeln und Sesam. Jeder Biss ist eine harmonische Mischung aus zart, knusprig und aromatisch.

Ob als Snack für Gäste, als Highlight beim Brunch oder als leichtes Abendessen – Bao Buns mit koreanischem Fried Chicken sorgen für Begeisterung und bringen asiatisches Streetfood-Feeling direkt in deine Küche. Der Kontrast zwischen dem weichen Teig und dem würzigen Hähnchen macht diese Buns einfach unwiderstehlich.

Welche Art von Hähnchen ist für Koreanische Chicken Bao Buns ideal?

Für Koreanische Chicken Bao Buns eignet sich am besten Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel ohne Knochen, da das Fleisch besonders saftig bleibt und sich gut marinieren sowie knusprig frittieren lässt. Wer es noch aromatischer mag, greift zu Hähnchenschenkeln – sie sind etwas saftiger und geschmackvoller als Brustfleisch.

Zutaten für Koreanische Chicken Bao Buns – und warum sie wichtig sind

Mehl (Typ 405) – Die Basis für fluffige Bao Buns.
Trockenhefe – Für den luftigen Hefeteig.
Zucker – Sorgt für leichte Süße im Teig.
Milch & Wasser – Machen die Buns schön weich.
Pflanzenöl – Für Saftigkeit im Teig und zum Frittieren.
Backpulver – Unterstützt die Lockerheit der Buns.
Salz – Verfeinert den Geschmack.
Hähnchenbrust oder -schenkel – Hauptzutat für das würzige Chicken.
Maisstärke – Macht das Hähnchen besonders knusprig.
Sojasauce – Für die typisch asiatische Würze.
Gochujang (koreanische Chilipaste) – Gibt der Sauce Schärfe und Tiefe.
Honig oder brauner Zucker – Für die süßliche Note der Sauce.
Knoblauch & Ingwer – Unverzichtbar für Aroma.
Reisessig – Balanciert Süße und Schärfe aus.
Frühlingszwiebeln & Sesam – Frische und knackiges Topping.

So bereitest du Koreanische Chicken Bao Buns zu

Schritt 1: Teig für die Bao Buns herstellen

Mehl, Zucker, Trockenhefe, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Milch, Wasser und Öl lauwarm vermischen und zu den trockenen Zutaten geben. Mit dem Knethaken 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 2: Buns formen und dämpfen

Den Teig in 10-12 Stücke teilen, zu Kugeln formen und flach ausrollen. Jeweils ein Stück Backpapier unterlegen, halbmondförmig zusammenklappen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Die Buns in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 10-12 Minuten dämpfen, bis sie fluffig und durchgegart sind.

Schritt 3: Chicken marinieren und panieren

Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und einen Esslöffel Gochujang zu einer Marinade verrühren. Das Hähnchen mindestens 20 Minuten darin marinieren. Anschließend die Stücke in Maisstärke wenden.

Schritt 4: Hähnchen frittieren

Pflanzenöl in einem Topf auf 170°C erhitzen. Die Hähnchenstücke portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 5: Koreanische Sauce zubereiten

Für die Sauce Gochujang, Honig (oder braunen Zucker), Sojasauce, Reisessig, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch in einem kleinen Topf aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt. Die frittierten Hähnchenstücke in der Sauce wenden.

Schritt 6: Buns belegen und servieren

Die gedämpften Bao Buns vorsichtig öffnen, mit etwas Salat oder Gurke auslegen, das Chicken einfüllen, mit Sauce beträufeln und mit Frühlingszwiebeln sowie Sesam bestreuen.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken Koreanische Chicken Bao Buns frisch zubereitet, wenn die Buns noch warm und das Hähnchen knusprig ist. Reste der Buns lassen sich am nächsten Tag noch kurz aufdämpfen. Das Hähnchen kann separat im Ofen aufgewärmt werden. Ideal zum Vorbereiten für Gäste: Buns und Chicken getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren zusammenstellen.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Bao Buns einfrieren?

Die gedämpften Buns lassen sich hervorragend einfrieren. Vor dem Servieren einfach kurz auftauen lassen und erneut 5 Minuten dämpfen – so werden sie wieder schön fluffig.

Ist Gochujang sehr scharf?

Gochujang ist angenehm würzig und scharf, aber gut balancierbar. Wer es milder mag, nimmt etwas weniger oder ersetzt einen Teil durch milde Chilipaste.

Kann ich das Hähnchen auch im Ofen zubereiten?

Ja, statt zu frittieren kannst du das marinierte und panierte Hähnchen auch bei 210°C Umluft etwa 20 Minuten backen, bis es knusprig ist.

Sind die Buns veganisierbar?

Absolut! Tausche das Hähnchen gegen knusprig gebratene Tofustreifen oder gebackene Blumenkohlröschen und passe die Sauce entsprechend an.

Welche Beilagen passen dazu?

Frischer Krautsalat, eingelegte Gurken oder ein knackiger Asia-Salat sind perfekte Begleiter zu den Bao Buns.

Kann ich die Buns auch im Bambusdämpfer zubereiten?

Ja, ein Bambusdämpfer ist sogar die traditionellste Methode und verleiht den Buns ein feines Aroma.

Mehr Streetfood-Ideen gefällig?

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Koreanische Chicken Bao Buns

Author: Julia Schneider
Total Time: 65 Minuten
Yield: 4

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Description

Koreanische Chicken Bao Buns vereinen fluffig-gedämpfte Hefebrötchen mit würzigem, knusprigem Korean Fried Chicken und einer süß-scharfen Gochujang-Sauce. Perfekt für Streetfood-Feeling zu Hause – egal ob als Snack, beim Brunch oder zum entspannten Abendessen. Asiatische Aromen und verschiedene Texturen machen dieses Rezept zu einem echten Highlight!

Instructions

1. Mehl, Zucker, Trockenhefe, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Milch, Wasser und 1 EL Öl lauwarm mischen und zum Mehl geben. Mit Knethaken 8–10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

2. Teig in 10–12 Stücke teilen, zu Kugeln formen und flach ausrollen. Auf Backpapier legen, halbmondförmig zusammenklappen und 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

3. Buns im Dämpfeinsatz über kochendem Wasser 10–12 Minuten dämpfen, bis sie fluffig sind.

4. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 1 EL Sojasauce, 1 TL Ingwer, 1/2 Zehe Knoblauch und 1/2 EL Gochujang marinieren. 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Stücke in Maisstärke wenden.

5. Pflanzenöl in einem Topf auf 170°C erhitzen. Hähnchen portionsweise goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. Für die Sauce: 1 EL Gochujang, 1 EL Honig, 1 EL Sojasauce, 1 EL Reisessig, 1/2 Zehe Knoblauch und 1/2 TL Ingwer verrühren und aufkochen, bis die Sauce leicht eindickt. Hähnchen darin wenden.

7. Bao Buns öffnen, mit Salat oder Gurke auslegen, Hähnchen einfüllen, mit Sauce beträufeln. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen.