Herzhaftes Hackfleisch in würziger Bratensoße trifft auf cremiges Kartoffelpüree – dieses Gericht ist ein echter Klassiker der Hausmannskost und ein absolutes Wohlfühl-Essen. Die Kombination aus saftigem Rinderhack, einer dunklen Soße und luftigem Püree macht satt und glücklich, egal ob an kalten Winterabenden oder nach einem langen Tag.

Mit wenigen, bodenständigen Zutaten ist dieses Rezept einfach zuzubereiten und begeistert die ganze Familie. Es eignet sich perfekt als unkompliziertes Alltagsgericht, lässt sich aber mit frischen Kräutern und saisonalem Gemüse auch wunderbar variieren.

Welches Hackfleisch eignet sich am besten für Hackfleisch mit Bratensoße auf Kartoffelpüree?

Für dieses Gericht empfiehlt sich Rinderhackfleisch, da es einen kräftigen Geschmack und eine schöne Konsistenz bietet. Wer es etwas saftiger mag, kann auch halb Rind, halb Schwein verwenden. Achten Sie auf gute Qualität und nicht zu mageres Hack, damit das Fleisch beim Anbraten nicht trocken wird und die Soße schön aromatisch bleibt.

Zutaten für Hackfleisch mit Bratensoße auf Kartoffelpüree (und warum sie unverzichtbar sind)

Rinderhackfleisch: Für den kräftigen, herzhaften Geschmack.
Zwiebeln: Sorgen für ein feines Aroma und Tiefe in der Soße.
Knoblauch: Gibt Würze und rundet den Geschmack ab.
Butter: Für ein cremiges Kartoffelpüree und mehr Geschmack in der Soße.
Kartoffeln (mehligkochend): Die Basis für ein fluffiges Püree.
Milch: Macht das Püree geschmeidig.
Rinderbrühe: Die Grundlage für die Bratensoße.
Mehl: Zum Andicken der Soße.
Senf: Verleiht der Soße eine angenehme Schärfe.
Petersilie (frisch): Für Frische und Farbe beim Servieren.
Salz, Pfeffer, Muskat: Unverzichtbare Gewürze für Würze und Aroma.

So bereitest du Hackfleisch mit Bratensoße auf Kartoffelpüree zu

Schritt 1: Kartoffeln schälen und kochen

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten).

Schritt 2: Hackfleisch anbraten

In einer großen Pfanne Butter schmelzen, das Hackfleisch darin krümelig und goldbraun anbraten. Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit dem Knoblauch zum Hack geben. Weiter braten, bis alles schön duftet.

Schritt 3: Bratensoße zubereiten

Das Mehl über das Hackfleisch streuen und gut verrühren. Mit Rinderbrühe ablöschen und Senf einrühren. Alles aufkochen lassen und einige Minuten einköcheln, bis die Soße sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Kartoffelpüree herstellen

Die gekochten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Milch und Butter erhitzen und zu den Kartoffeln geben. Alles mit einem Stampfer fein zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 5: Anrichten

Das Kartoffelpüree auf Tellern verteilen, das Hackfleisch mit Bratensoße daraufgeben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Servieren und Aufbewahren

Dieses Gericht schmeckt frisch am besten, kann aber wunderbar vorbereitet und aufgewärmt werden. Im Kühlschrank hält es sich luftdicht verpackt 2-3 Tage. Zum Servieren einfach kurz in der Mikrowelle oder auf dem Herd erwärmen und eventuell mit einem Schuss Milch oder Brühe auffrischen.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich unbedingt Rinderhack nehmen?

Nein, du kannst auch gemischtes Hack oder reines Schweinehack verwenden, je nach Geschmack.

Wie bekomme ich das Kartoffelpüree besonders cremig?

Verwende mehligkochende Kartoffeln und erwärme Milch und Butter vor dem Untermischen.

Kann ich die Soße noch verfeinern?

Ja, ein Schuss Sahne oder ein Löffel Creme Fraiche macht sie besonders sämig.

Was passt noch dazu?

Gedünstetes Gemüse wie Erbsen, Möhren oder grüne Bohnen sind ideale Begleiter.

Kann ich das Gericht einfrieren?

Das Hackfleisch in Soße lässt sich gut einfrieren. Kartoffelpüree verliert nach dem Einfrieren meist an Konsistenz.

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Hackfleisch mit Bratensoße auf Kartoffelpüree

Author: Julia Schneider
Total Time: 45 Minuten
Yield: 4 Portionen

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Description

Herzhaftes Rinderhackfleisch in würziger Bratensoße, serviert auf cremigem Kartoffelpüree. Ein traditionelles Wohlfühlgericht, das einfach zuzubereiten ist und Groß und Klein begeistert.

Instructions

1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.

2. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebeln fein würfeln und zusammen mit dem Knoblauch dazugeben, weiterbraten.

3. Mehl über das Hackfleisch streuen, kurz anschwitzen lassen. Mit Rinderbrühe ablöschen und Senf einrühren. Die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis sie sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die gekochten Kartoffeln abgießen, Milch und Butter erwärmen und zusammen mit den Kartoffeln fein stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

5. Kartoffelpüree auf Teller verteilen, Hackfleisch mit Bratensoße darauf geben und mit frischer Petersilie bestreuen.