Ein klassisches Herbstdessert, das einfach immer beeindruckt: Die hausgemachte Kürbis-Kuchen-Rolle kombiniert wunderbar weichen Biskuit mit einer samtigen Frischkäsefüllung. Die feinen Gewürze im Teig bringen wohlige Wärme, während der zarte Kürbis für Saftigkeit sorgt. Perfekt zum Nachmittagskaffee, als krönender Abschluss eines Festessens oder einfach, um sich selbst etwas Gutes zu tun.

Die Zubereitung wirkt auf den ersten Blick vielleicht etwas anspruchsvoll, ist aber mit etwas Sorgfalt leicht zu meistern. Mit dem richtigen Rollen-Trick und einer schön glatten Cremefüllung gelingt diese Spezialität garantiert – und beeindruckt Freunde wie Familie gleichermaßen.

Welche Art von Kürbis eignet sich am besten für die Kürbis-Kuchen-Rolle?

Am besten eignet sich Hokkaido oder Butternut, denn beide Sorten haben ein intensives Aroma, eine leuchtende Farbe und ergeben nach dem Garen ein feines, cremiges Püree. Wichtig ist, den Kürbis gut zu garen und anschließend sorgfältig zu pürieren, damit der Teig schön gleichmäßig und feucht wird. Wer Zeit sparen will, kann auch 100% Kürbispüree aus der Dose (ohne Zusätze) verwenden.

Zutaten für Hausgemachte Kürbis-Kuchen-Rolle (und warum sie wichtig sind)

Kürbispüree: Sorgt für Saftigkeit und herbstliches Aroma im Biskuit.
Eier: Halten den Teig zusammen und machen ihn fluffig.
Zucker: Für die Süße und goldbraune Farbe.
Weizenmehl: Gibt dem Biskuit Struktur.
Backpulver: Damit der Teig schön aufgeht.
Zimt, Muskat, Ingwer, Nelke: Typische Kürbis-Gewürze für Wärme und Tiefe.
Salz: Verstärkt die Aromen.
Frischkäse: Für die cremige Füllung.
Puderzucker: Süßt die Creme und ist feiner als normaler Zucker.
Butter: Macht die Creme besonders geschmeidig.
Vanilleextrakt: Für ein rundes Aroma.

So bereitest du Hausgemachte Kürbis-Kuchen-Rolle zu

Schritt 1: Kürbispüree vorbereiten

Kürbis schälen (bei Butternut), in Stücke schneiden, dämpfen oder kochen und anschließend fein pürieren. Auskühlen lassen.

Schritt 2: Biskuitteig anrühren

Eier mit Zucker hell und cremig aufschlagen. Kürbispüree und Vanilleextrakt unterrühren. Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Gewürze, Salz) mischen und unterheben, nur bis gerade so vermengt.

Schritt 3: Backen & Rollen vorbereiten

Backblech mit Backpapier auslegen. Teig gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze) ca. 13–15 Minuten backen. Ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker bestäuben, Biskuit sofort nach dem Backen darauf stürzen und samt Tuch aufrollen. Auskühlen lassen.

Schritt 4: Füllung zubereiten

Weiche Butter mit Frischkäse, Puderzucker und Vanille glatt rühren.

Schritt 5: Füllen & Aufrollen

Biskuit vorsichtig entrollen, Creme gleichmäßig darauf verstreichen, dabei an den Rändern etwas Platz lassen. Wieder aufrollen und mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Schritt 6: Servieren

Enden abschneiden, mit Puderzucker bestäuben, in Scheiben schneiden und servieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt die Kürbis-Kuchen-Rolle leicht gekühlt und frisch aus dem Kühlschrank. Sie hält sich abgedeckt 2–3 Tage und kann auch gut vorbereitet werden – so zieht das Aroma schön durch. Reste lassen sich prima in Frischhaltefolie gewickelt oder in einer luftdichten Dose lagern.

Häufig gestellte Fragen

Wie verhindere ich, dass der Biskuit beim Rollen bricht?

Sofort nach dem Backen auf ein gezuckertes Tuch stürzen und aufrollen. Nicht auskühlen lassen, bevor gerollt wird!

Kann ich das Kürbispüree vorbereiten?

Ja, Kürbispüree lässt sich 2–3 Tage vorher kochen und gekühlt aufbewahren. Auch portionsweise Einfrieren klappt.

Welche Alternativen gibt es zur Frischkäsefüllung?

Mascarpone, Quark oder eine Buttercreme lassen sich ebenfalls verwenden.

Wie bekomme ich die Rolle besonders saftig?

Nicht zu lange backen – der Biskuit soll nur gerade durchgebacken sein. Das Kürbispüree sollte schön feucht, aber nicht wässrig sein.

Kann ich die Kürbisrolle einfrieren?

Ja, am besten in Scheiben geschnitten und gut verpackt. Im Kühlschrank langsam auftauen lassen.

Mehr herbstliche Kuchen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Kürbis-Kuchen-Rolle gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

Saftiger Apfel-Zimt-Blechkuchen – perfekt für den Kaffeeklatsch.
Gewürzter Apfel-Streuselkuchen für knusprig-süßen Genuss.
Cremiger Cheesecake mit Spekulatiusboden für Winterstimmung.
Schokoladen-Birnen-Kuchen für Schokoliebhaber mit herbstlicher Note.
Walnuss-Karamell-Küchlein mit knackigem Biss.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du noch Nüsse oder getrocknete Cranberries eingerollt? Andere Gewürze probiert?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

Hausgemrollter Kürbiskuchen

Author: Julia Schneider
Total Time: 45 Minuten
Yield: 10 Scheiben

Print Recipe

Description

Eine wunderbar saftige, gerollte Kürbiskuchen-Biskuitrolle mit Frischkäsefüllung, aromatisch gewürzt und ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Perfekt für Herbst und Winter, einfach vorzubereiten und herrlich cremig!

Instructions

1. Kürbispüree vorbereiten: Kürbis schälen (bei Butternut), in Stücke schneiden, dämpfen oder kochen und fein pürieren. Auskühlen lassen.

2. Eier mit Zucker hellcremig aufschlagen. Kürbispüree und Vanilleextrakt unterrühren.

3. Mehl, Backpulver, Gewürze und Salz mischen, zur Eimasse geben und vorsichtig unterheben.

4. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 13–15 Minuten backen.

5. Ein sauberes Geschirrtuch mit Puderzucker bestäuben, den Biskuit darauf stürzen, Backpapier abziehen und den Kuchen samt Tuch von der kurzen Seite her aufrollen. Vollständig abkühlen lassen.

6. Für die Füllung: Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanille cremig rühren.

7. Biskuit vorsichtig entrollen, Füllung daraufstreichen und dabei am Rand etwas Platz lassen. Wieder aufrollen.

8. Mindestens 1 Stunde kalt stellen, dann Enden abschneiden, mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden.