Diese Kürbis-Cheesecake-Kekse vereinen alles, was wir an Herbst lieben: zarten Kürbisgeschmack, würzige Aromen und eine unwiderstehlich cremige Cheesecake-Füllung. Jeder Bissen bietet eine perfekte Balance aus weich gebackenem Cookie und sahnigem Kern – ideal zum Kaffee, als Highlight auf der Kuchentafel oder zum Verschenken.

Der Kontrast zwischen dem würzigen, lockeren Keksteig und der cremigen Füllung sorgt für ein besonderes Geschmackserlebnis. Diese Kekse sind schnell gemacht und zaubern im Handumdrehen ein Lächeln auf jedes Gesicht. Wer Kürbis mag, wird diese Cookies lieben!

Warum sind Kürbis-Cheesecake-Kekse so beliebt?

Kürbis-Cheesecake-Kekse begeistern durch ihre Vielschichtigkeit: außen leicht knusprig, innen weich und mit einer überraschenden Cheesecake-Creme im Kern. Die Kombination von Kürbispüree und Frischkäse macht sie besonders saftig und aromatisch – ein Genuss für alle, die Abwechslung auf dem Keksteller lieben.

Zutaten für Kürbis-Cheesecake-Kekse

Kürbispüree: Für die feuchte, aromatische Basis.
Frischkäse: Sorgt für die cremige Cheesecake-Füllung.
Weizenmehl: Bildet die Grundlage für den Teig.
Zucker & brauner Zucker: Für Süße und leichte Karamell-Note.
Butter: Macht den Teig zart und aromatisch.
Ei: Verbindet die Zutaten und sorgt für Lockerheit.
Backpulver: Lässt die Kekse schön aufgehen.
Vanilleextrakt: Verfeinert das Aroma.
Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken: Bringen herbstliche Würze.
Salz: Hebt die Aromen hervor.

So bereitest du Kürbis-Cheesecake-Kekse zu

Schritt 1: Cheesecake-Füllung vorbereiten

Frischkäse mit etwas Zucker und Vanille cremig rühren, kleine Portionen abstechen und auf einem Teller einfrieren.

Schritt 2: Kürbisteig anrühren

Butter mit Zucker und braunem Zucker schaumig schlagen. Ei, Kürbispüree und Vanilleextrakt einrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze vermischen und unterheben, bis ein weicher Teig entsteht.

Schritt 3: Kekse füllen und formen

Teigportionen abnehmen, platt drücken, je ein Stück gefrorene Cheesecake-Füllung in die Mitte setzen, mit Teig umhüllen und zu Kugeln formen.

Schritt 4: Backen

Kugeln mit Abstand auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–14 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

Schritt 5: Abkühlen und servieren

Die fertigen Kekse kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Am besten frisch genießen oder luftdicht lagern.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Kürbis-Cheesecake-Kekse frisch und leicht warm. Sie lassen sich aber auch 2–3 Tage luftdicht aufbewahren und bleiben wunderbar saftig. Im Kühlschrank gelagert, halten sie sogar noch länger. Zum Einfrieren eignen sie sich ebenfalls – einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich das Kürbispüree am besten hin?

Einfach Hokkaido- oder Butternutkürbis weich kochen, abgießen und pürieren.

Kann ich die Cheesecake-Füllung vorbereiten?

Ja, die Frischkäsefüllung kann schon am Vortag vorbereitet und eingefroren werden.

Sind die Kekse auch ohne Kürbis machbar?

Der Kürbis sorgt für Saftigkeit und Geschmack, kann aber notfalls durch Apfelmus ersetzt werden.

Was mache ich, wenn der Teig zu klebrig ist?

Einfach 1–2 EL Mehl mehr unterrühren, bis der Teig formbar ist.

Muss ich Gewürze verwenden?

Die Gewürze machen den typischen Kürbis-Cookie-Geschmack aus, können aber nach Geschmack angepasst werden.

Kann ich die Kekse glutenfrei backen?

Mit glutenfreiem Mehl-Mix klappt es auch wunderbar.

Mehr Keks-Ideen gefällig?

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Kürbis-Cheesecake-Kekse

Author: Julia Schneider
Total Time: 40 Minuten
Yield: 18 Stück

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Description

Diese Kürbis-Cheesecake-Kekse sind außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und begeistern mit einer cremigen Frischkäsefüllung. Sie sind schnell gebacken, perfekt für den Herbst und ein Highlight auf jedem Keksteller!

Instructions

1. Frischkäse mit 30 g Zucker und 1/2 TL Vanille cremig rühren. Teelöffelgroße Portionen abstechen und auf einem Teller ca. 30 Minuten einfrieren.

2. Butter, 100 g Zucker und 80 g braunen Zucker cremig aufschlagen. Ei, Kürbispüree und 1/2 TL Vanille dazugeben und gut verrühren.

3. Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken vermischen und kurz unter den Teig rühren.

4. Je 1 EL Teig abnehmen, flach drücken, ein Stück Frischkäsefüllung hineingeben und mit Teig umhüllen. Zu Kugeln formen.

5. Mit Abstand auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 12–14 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.

6. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Luftdicht aufbewahren oder frisch genießen.