Name: Einfache Cannoli-Cheesecake
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: PT-492341H28M38S
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 180 g Vollkorn-Butterkekse; 90 g Butter, geschmolzen; 400 g Ricotta; 300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe); 180 g Zucker; 2 TL Vanilleextrakt; 3 Eier (Größe M); 1 Bio-Orange, Abrieb davon; 100 g Zartbitter-Schokostückchen; 200 ml Schlagsahne; 20 g Schokoladenraspeln oder extra Schokostückchen zum Dekorieren

Die Einfache Cannoli-Cheesecake ist die perfekte Fusion aus klassischem italienischem Dessert und cremigem amerikanischem Cheesecake. Knuspriger Boden, eine luftige Füllung mit Ricotta und Frischkäse sowie knackige Schokoladenstückchen machen diesen Kuchen unwiderstehlich. Inspiriert von den beliebten Cannoli-Röllchen, bringt dieser Cheesecake die Aromen Siziliens direkt auf deinen Kuchenteller und sorgt für begeisterte Gesichter bei jedem Anlass.

Ob zum Nachmittagskaffee, als festliches Dessert oder als Highlight auf dem Kuchenbuffet: Diese Cannoli-Cheesecake begeistert durch ihre köstliche Kombination aus cremig, knusprig und schokoladig. Und das Beste? Die Zubereitung ist viel einfacher, als sie aussieht!

Muss ich Ricotta oder Mascarpone für Cannoli-Cheesecake verwenden?

Traditionell wird Cannoli-Füllung mit Ricotta zubereitet, da dieser Käse besonders cremig und leicht ist. Für den Cheesecake empfiehlt sich daher Ricotta, eventuell gemischt mit Frischkäse (Doppelrahmstufe) für extra Cremigkeit. Mascarpone kann den Kuchen etwas schwerer machen, bringt aber eine angenehme, buttrige Note mit.

Zutaten für Einfache Cannoli-Cheesecake (und warum sie wichtig sind)

Vollkorn-Butterkekse: Die Basis für den knusprigen Boden.
Butter: Verbindet die Keksbrösel zu einem festen Boden.
Ricotta: Gibt dem Cheesecake seine authentische, italienische Cremigkeit.
Frischkäse: Sorgt für Stabilität und eine feine Konsistenz.
Zucker: Für die perfekte Süße im Teig und in der Füllung.
Vanilleextrakt: Verleiht der Füllung ein warmes Aroma.
Eier: Halten die Masse zusammen und sorgen für Cremigkeit.
Zartbitter-Schokostückchen: Typisch für Cannoli und ein toller Kontrast zur milden Füllung.
Orangenschale: Frischer Zitrus-Kick, wie im Original.
Schlagsahne: Für das luftige Topping.
Schokoladenraspeln: Zum Dekorieren, für das gewisse Extra.

So bereitest du Einfache Cannoli-Cheesecake zu

Schritt 1: Boden vorbereiten

Die Vollkorn-Butterkekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung fest in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. Den Boden 10 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) vorbacken und dann abkühlen lassen.

Schritt 2: Cheesecake-Masse anrühren

Ricotta und Frischkäse cremig rühren, dann Zucker und Vanilleextrakt zugeben. Eier einzeln unterrühren, zuletzt Orangenschale und Schokostückchen unterheben. Die Masse auf den abgekühlten Boden geben und glatt streichen.

Schritt 3: Backen und auskühlen

Die Springform in Alufolie wickeln und in ein Wasserbad stellen. Den Kuchen bei 160°C etwa 60-70 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt. Im ausgeschalteten Ofen 30 Minuten ruhen lassen, dann komplett abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kühlen.

Schritt 4: Dekorieren

Kurz vor dem Servieren die Schlagsahne steif schlagen und auf dem Cheesecake verteilen. Mit Schokoladenraspeln und extra Schokostückchen dekorieren.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt die Cannoli-Cheesecake gut gekühlt und frisch dekoriert. Im Kühlschrank ist sie abgedeckt etwa 3 Tage haltbar. Der Kuchen lässt sich auch gut vorbereiten und transportieren – ideal für Feiern oder Brunch.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich wirklich ein Wasserbad verwenden?

Ja, ein Wasserbad sorgt für gleichmäßiges Backen und verhindert, dass der Cheesecake Risse bekommt.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Der Cheesecake lässt sich (ohne Sahnetopping) gut einfrieren. Einfach portionsweise schneiden und in luftdichten Behältern bis zu 2 Monate aufbewahren.

Kann ich Schokostückchen weglassen oder ersetzen?

Natürlich! Wer mag, nimmt kandierte Früchte, Pistazien oder klassische Kakaonibs – erlaubt ist, was schmeckt.

Welche Formgröße ist optimal?

Eine Springform mit 24 cm Durchmesser ist ideal für dieses Rezept.

Was tun, wenn die Oberfläche Risse bekommt?

Kleine Risse lassen sich einfach mit Sahne und Deko kaschieren – und der Geschmack bleibt himmlisch!

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Einfache Cannoli-Cheesecake

Author: Julia Schneider
Total Time: 6 Stunden
Yield: 12 Stück

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Description

Cremiger Cheesecake trifft auf italienische Cannoli-Tradition: Ein knuspriger Keksboden, eine luftige Ricotta-Frischkäse-Füllung mit Schokostückchen und ein frisches Sahne-Topping machen diese Cannoli-Cheesecake zu einem unwiderstehlichen Highlight für jeden Anlass.

Instructions

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen.

2. Butterkekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Mischung in die Form drücken und 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen und abkühlen lassen.

3. Ricotta, Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Orangenschale und Schokostückchen unterheben.

4. Die Masse auf den abgekühlten Boden geben und glattstreichen.

5. Springform von außen mit Alufolie umwickeln, in ein tiefes Blech oder eine große Auflaufform stellen und etwa 2 cm hoch heißes Wasser einfüllen (Wasserbad).

6. Den Cheesecake bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60–70 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt. Im ausgeschalteten Ofen 30 Minuten ruhen lassen.

7. Kuchen herausnehmen, komplett auskühlen lassen und mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank kühlen.

8. Schlagsahne steif schlagen und kurz vor dem Servieren auf dem Cheesecake verteilen. Mit Schokoladenraspeln oder weiteren Schokostückchen dekorieren und servieren.